Salada de Quinoa

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4-5 pessoas)

750 ml de água
pitada de sal
200 g de quinoa
4 cebolinhas-verdes, fatiadas
65 g de amêndoas laminadas, pistácios, ou nozes
4 c. sopa de hortelã fresca, picada
sementes de 1 romã
2 talos de aipo, fatiados
casca ralada e sumo de 1 lima
4 c. sopa de azeite virgem ou óleo de avelã



PREPARAÇÃO:

1 - Leve uma caçarola com água e sal a ferver. Passe a quinoa por água, deite-a na caçarola, mexendo, e deixe cozer durante 12 minutos até ficar tenra e o anel do gérmen ficar visível.

2 - Escorra, tape a caçarola com um pano de cozinha e deixe descansar durante 5 minutos. Espalhe a quinoa uniformemente num tabuleiro de ir ao forno e coloque num local frio para arrefecer durante 10 minutos.

3 - Toste amêndoas ou pistácios numa frigideira de fundo espesso até dourarem. Junte a quinoa com a hortelã, as sementes de romã, o aipo, as cebolinhas-verdes e a casca ralada de lima. Regue com o sumo de lima e o azeite e misture bem.



Bom Apetite!
Postado por FERNANDA SOUZA às sábado,

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Bisque de camarão

INGREDIENTES:

(Quantidade para 6 pessoas)

2 c. sopa de manteiga ou margarina
5 cebolinhas-verdes, fatiadas
1 dente de alho, esmagado
3 c. sopa de farinha sem fermento
1 l de caldo de peixe ou suco de amêijoa de conserva
400 g de tomate enlatado
150 ml de vinho branco ou xerez seco
sumo de 1/2 limão
1 c. sopa de molho inglês
1 c. sopa de polpa de tomate
350 g de camarões cozidos, descascados
150 ml de natas espessas
sal e pimenta, q.b.
1 c. sopa de estragão fresco picado ou salsa
cunhas de limão, para guarnecer


PREPARAÇÃO:

1 - Derreta a manteiga ou margarina numa caçarola e refogue as cebolinhas-verdes e o alho durante 2 minutos, mexendo frequentemente, até amolecerem.

2 - Incorpore a farinha e coza durante mais 2 minutos. Retire a caçarola do lume, gradualmente, deite o caldo, mexendo para manter a sopa suave. Volte a levar ao lume e deixe ferver até engrossar, mexendo.

3 - Junte o tomate enlatado, o vinho ou xerez (se usar), o sumo de limão, o molho inglês e a polpa de tomate e deixe cozer durante 5 minutos.

4 - Deite os camarões, depois reduza a sopa a puré com uma varinha mágica.

5 - Incorpore as natas, tempere com sal e pimenta a gosto, volte a pôr a caçarola ao lume durante mais uns minnutos para aquecer sem ferver.

6 - Sirva a sopa guarnecida com estragão ou salsa e acompanhada com cunhas de limão.



Bom Apetite!

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Sopa de lentilhas com alho-francês

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4 pessoas)

1 c. sopa de manteiga
2 alhos-franceses médios, fatiados
2 dentes de alho, esmagados
1 c. chá de paprica
1/2 c. chá de cominhos, moídos
400 g de lentilhas verdes enlatadas, escorridas
1 l de caldo de galinha ou de legumes
sal e pimenta, q.b.
4 c. sopa de iogurte
4 c. sopa de salsa fresca, picada


PREPARAÇÃO:

1 - Derreta a manteiga numa caçarola e salteie os alhos-franceses e o alho durante 5 minutos, mexendo sempre, até os alhos-franceses amolecerem.

2 - Deite a paprica e os cominhos e salteie durante mais 1 minuto. Junte as lentilhas e o caldo e tempere, a gosto, com sal e pimenta. Deixe ferver, depois baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.

3 - Use uma varinha mágica para reduzir parcialmente a sopa a puré, deixando bastante textura, ou coloque metade do sopa num robô de cozinha e reduza a puré.

4 - Depois deite na caçarola e deixe aquecer, se necessário. Sirva a sopa, guarnecida com iogurte e salsa.



Bom Apetite!

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Sopa de galinha e coco tailandesa

INGREDIENTES:

(Quantidade para 6 pessoas)

2 c. sopa de óleo de girassol
350 g de coxas de frango desossadas, finamente fatiadas
800 g de leite de coco enlatado
1 l de caldo de galinha
6 cogumelos shiitake ou cogumelos brancos, fatiados
2 c. sopa de gengibre fresco, ralado
1 c. chá de pasta de erva-limeira
4 c. sopa de molho de peixe
6 c. sopa de sumo de lima
1/4 de c. chá de pimenta-de-caiena
1/2 c. chá de açúcar amarelo
5 cebolinhas-verdes, picadas
8 tomates-cereja, cortados aos meio
4 c. sopa de coentros frescos, picados



PREPARAÇÃO:

1 - Aqueça o óleo numa caçarola grande e sele o frango durante 2-3 minutos, até esbranquiçar.

2 - Deite o leite de coco e o caldo e deixe levantar fervura. Baixe o lume, junte os cogumelos, o gengibre, a pasta de erva-limeira, o molho de peixe, a pimenta-de-caiena e o açúcar e deixe apurar durante 10 minutos ou até o frango estar cozido.

3 - Sapique com cebolinhas-verdes, tomates-cerja e coentros e sirva quente.



Bom Apetite!

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Creme de cenoura com coentros

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4-6 pessoas)

2 c. sopa de óleo de girassol
1 cebola média, picada
1 c. chá de coentros, moídos
1 batata média, lavada ou descascada
600 g de cenouras, lavadas ou raspadas
1 l de caldo de galinha ou de legumes
1 folha de louro
sal e pimenta, q.b.
2 c. sopa de coentros frescos picados mais um pouco para guarnecer
natas simples ou soja (opcional)



PREPARAÇÃO:

1 - Aqueça o óleo numa caçarola e refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até amolecer. Junte os coentros moídos e refogue durante mais 1 minuto.

2 - Enquanto as cebolas refogam, pique finamente a batata e as cenouras num robô de cozinha ou á mão. Adicione á cebola e refogue, mexendo, durante 2 minutos. Deite o caldo e a folha de louro e deixe ferver. Tape e coza em lume brando durante 10 minutos ou até os legumes ficarem tenros.

3 - Junte os coentros frescos e, com uma varinha mágica, reduza a sopa a puré.

4 - Tempere a gosto com sal e pimenta.

5 - Aqueça novamente, se necessário, e sirva o creme de cenoura com um borrifo de natas, guarnecido com um pezinho de coentros.



Bom Apetite!

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Sopa de milho com amêijoa

INGREDIENTES:

2 c. sopa de manteiga ou azeite
3 fatias de bacon, picado
1 cebola grande, picada
2 talos de aipo, picados
3 batatas médias, aos cubos
2 c. sopa de farinha sem fermento
1 frasco de 225 ml de suco de amêijoa ou caldo de peixe
1 folha de louro
1/2 c. chá de sal
1/4 c. chá de pimenta preta
500 ml de leite ou natas simples
400 g de miolo de amêijoas
200 g de milho enlatado ou congelado
salsa ou cebolinho fresco, para guarnecer



PREPARAÇÃO:

1 - Derreta a manteiga numa caçarola e frite o bacon, mexendo, durante alguns minutos até ficar estaladiço.

2 - Junte a cebola e o aipo e refogue durante mais 5 minutos, até a cebola amolecer. Adicione as batatas e envolva-as na gordura, peneire a farinha para a caçarola e misture bem para incorporar.

3 - Deite o suco de amêijoa ou o caldo de peixe, o louro, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura, mexendo, depois deixe fervilhar durante 10 minutos, até as batatas ficarem tenras e frimes.

4 - Adicione á sopa o leite ou as natas, o miola de amêijoas e o milho. Aqueça bem sem deixar ferver (pois pode talhar) e acerte o tempero a gosto. Retire a folha de louro. Sirva a sopa guarnecida com salsa ou cebolinho picado.



Bom Apetite!

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Estrogonofe de carne flambado

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
sal
suco de 1 limão
pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de óleo
1⁄2 cebola grande picada
1 colher de sopa de alho picado
1⁄2 copo de conhaque
4 colheres de sopa de molho inglês
220 g de requeijão
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de extrato de tomate
350 g de muçarela fatiada
2 pacotes de batata palha
500 g de arroz branco

MODO DE PREPARO

Tempere a carne já cortada com sal, limão, pimenta do reino moída.
Salpique a farinha de trigo e mexa bem.
Coloque a manteiga em uma frigideira em fogo alto junto com o óleo.
Assim que esquentar, adicione a cebola e o alho picados, mexendo sempre para fritar tudo por igual.
Junte a carne e mexa até que ela seque novamente.
Coloque o conhaque em uma concha e, com cuidado, ateie fogo e despeje sobre a carne.
Abaixe o fogo, adicione o molho inglês.
Junte o requeijão, o creme de leite com soro e o extrato de tomate, sempre misturando suavemente os ingredientes.
Acerte o sal.
Pegue uma travessa de vidro e coloque todo o estrogonofe e cubra com a muçarela.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.
Sirva o prato com arroz branco e batata palha.

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