PEIXE FRITO E MOLHO THAI

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Peixe inteiro tipo pargo 1kg

Óleo de coco ou de

girassol

Carne de porco moida 150 g

Molho de ostra 4 colheres de sopa

Molho de soja 4 colheres de sopa

Caldo de galinha 20 ml

Pimenta dedo de moça 2

Alho 6 dentes

Extrato de tamarindo 4 colheres de sopa

Suco de limão 1 limão

Óleo para fritar 1 litro

Coentro fresco 2 colheres de sopa

2 colheres de sopa

MODO DE PREPARO

Faça 3 incisões em cada lado do peixe.. Em uma frigideira, esquente um pouco de óleo e frite o alho e a pimenta dedo de moça picada. Adicione a carne de porco e cozinhe durante 5 minutos.. Adicione o molho de ostra, molho de soja, o extrato de tamarindo e o caldo de galinha. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Aqueça o óleo de fritura em uma panela grande. Frite o peixe durante 8 minutos de cada lado, retire o peixe da panela e coloque sobre um papel para tirar o excesso de gordura. Despeje o molho sobre o peixe e coloque coentro picado por cima.

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Salmão com molho de maracujá

Ingredientes:

2 maracujás azedos

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

1/2 xícara de salsa picada

Sal e pimenta a gosto

800g de filé de salmão

Modo de Preparo:

Corte os maracujás ao meio, e coloque a polpa no liquidificador e bata por 30 segundos

Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco e elimine as sementes

Derreta a manteiga, junte a cebola e refoque um pouquinho

Acrescente a salsa e o suco de maracujá, misture e deixe ferver

Tempere com sal e pimenta

Deixe cozinhar por 5 minutos

Tempere o salmão com sal e pimenta

Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos, de cada lado

Não fique virando o salmão coloque o peixe no prato e jogue o molho bem quente, pode enfeitar com uma semente do maracujá

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Sardinha de panela de pressão

Ingredientes:

1 kg de sardinhas limpas
1 copo americano de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 cebola picada
3 tomates picados
1/2 copo de vinagre
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Coloque tudo na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.

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Raia assada

Ingredientes:

1,2kg de raia
Suco de 1 limão
2 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
1 talo de salsão
1 folha de louro
100ml de vinho branco
50ml de azeite
600g de brócolis
1 colher (sopa) de mostarda
100ml de creme de leite
Água, sal e pimenta

Modo de Preparo:

Comece tirando a pele escura da raia.
Corte o peixe no sentido dos filamentos e tempere com sal, pimenta e o suco de limão, deixando descansar por 15 minutos.
Corte os alhos, as cebolas, as cenouras e o salsão em rodelas.
Coloque em um forma, junte o louro, acrescente o vinho, o azeite e tampe com papel alumínio.
Leve ao forno a 190º, por cerca de 45 minutos.
Cozinhe os brócolis em água temperada com sal.
Retire a raia do forno, escorra o caldo e passe-o por uma peneira fina.
Leve ao fogo para reduzir, junte a mostarda e o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco.
Prove os temperos e reserve.
Coloque os brócolis, a cebola e a cenoura em um prato, coloque por cima a raia e regue com o molho.

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Linguado à Portuguesa

Ingredientes:

Filés
2 filés de linguado cortados ao meio (500g)
2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde
1 colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos cozidos, em rodelas
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Molho
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
1 cebola média cortada em quadrados
1 pimentão verde, em quadrados
1 pimentão vermelho cortado em quadrados
1 pimentão amarelo, em quadrados
4 batatas médias em rodelas, cozidas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de vinagre
1 sachê de Tempero SAZÓN Verde
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Prepare os filés: em uma tigela, coloque o peixe e tempere com o Tempero SAZÓN, o sal e o suco de limão.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Frite os filés aos poucos até que fiquem dourados.
Reserve aquecidos.
Faça o molho: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 5 minutos, ou até dourar.
Acrescente os pimentões, as batatas, as azeitonas, o vinagre, o Tempero SAZÓN e o sal, e refogue rapidamente.
Em uma travessa retangular grande (35 x 23 cm), disponha os filés e cubra com o molho.
Disponha as rodelas de ovo e polvilhe com a farinha de rosca pela superfície.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

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Filés de Pernil e Legumes Grelhados

Ingredientes:

1 cebola cortada em fatias grossas
1 abobrinha cortada em fatias grossas
1 pimentão verde cortado em lascas grandes
Filés de pernil previamente temperados
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
3 dentes de alho amassados
salsinha picada a gosto
sal a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque o seu grill elétrico ou frigideira para esquentar. Misture a manteiga amolecida, o alho amassado, a salsinha e sal. Pincele as fatias de abobrinha e as fatias de cebola dos dois lados com essa mistura. Ponha no grill e polvilhe sobre as fatias queijo ralado. Não sei quanto tempo depois, mas após uns minutinhos virei os legumes cuidadosamente.Assim que estiverem dourados já estão prontos. Tire os legumes do grill e coloque-os numa travessa.
Agora o grill virou o palco perfeito para os filés de pernil e as fatias de pimentão. Também os pincele com a mistura de manteiga e coloque-os na chapa. Não polvilhe queijo ralado nos filés, nem nos pimentões.
Assim que estiverem dourados, retire-os e coloque na travessa.
Está pronta uma refeição deliciosa e prática.

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Ostra Gratinada

Ingredientes:

3 dúzias de ostras

1 cebola média picada finamente

2 colheres sopa de manteiga

100 ml de vinho branco seco

1 colher sopa de farinha de trigo

450 g de creme de leite

100 ml da água onde as ostras foram aferventadas

Queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Afervente as ostras até que as cascas abram

Refogue a cebola na manteiga e, quando dourar, junte o vinho, deixando-o evaporar

Acrescente a farinha, o creme de leite e a água, mexendo sempre, até deixar o creme liso

Finalize com o sal e a pimenta

Coloque uma colher deste creme em cada ostra e salpique com queijo parmesão

Leve ao forno para gratinar

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Bacalhau Para o Natal

Ingredientes:

2 kg de bacalhau 1 kg de batata 1 pimentão verde sem sementes, em fatias 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias 1 lata de azeite de oliva (500 ml) 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar) 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 dentes de alho cortados em lâminas finas Sal e pimenta a gosto 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. (troque a água pelo menos três vezes);

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas;

Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes;

Regue com o azeite e cubra com papel alumínio;

Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos Para deixar o bacalhau de Natal ainda mais bonito, retire do forno e decore com ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Aqueça por mais 5 minutos e prontinho!

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Salmão da Sogra

Ingredientes:

3 postas de salmão
1 limão
sal a gosto
4 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de glutamato monossódico ou açúcar

Modo de Preparo:

Faça uma mistura de sal com limão e regue as postas de salmão.
Deixe marinar por 10 minutos.
Faça outra mistura com o shoyu, água, azeite, glutamato ou açúcar.
Em seguida, esquente a frigideira para dourar o peixe de um lado e do outro.
Abaixe a temperatura do fogo, regue o peixe com parte da mistura, vire várias vezes de lado e regue com o molho.

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Salmão Assado

Ingredientes:

1 1/2 kg de salmão
4 dente(s) de alho amassado(s)
100 gr de tomate seco picado(s)
1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Modo de Preparo:

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar.
Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero.
Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno.
Mais tarde retirar o papel para corar bem.
Servir acompanhado de arroz branco.

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Sushi Simples

Ingredientes:

4 xícaras de arroz japonês, encontrado em lojas especializadas

5 xícaras de água para cozimento

4 colheres de sopa de vinagre de arroz para sushi encontrado em lojas especializadas

1 pacote e algas desidratadas para enrolar nori

2 pepinos

2 cenouras

Tirinhas de salmão

Folhas de alface
Para o molho do arroz:
2 colheres de sopa de saquê doce mirin

4 colheres de chá de açúcar branco

2 colheres de chá de sal

Wasabi em pasta se desejar
Acessórios:
Tigelinha com água

Esteirinha de sushi

Filme plástico

Faca afiada

1 copo com água fria

Modo de Preparo:

Corte os pepinos e as cenouras em tiras e deixe em molho na água com uma pitada de sal

Faça o arroz temperado com o sal

Para o tempero do arroz misture tudo numa tigelinha ou copo

Transfira o arroz cozido para uma tigela grande

As poucos acrescente o molho de sushi, com a ajuda de uma colher de pau vire o arroz, sem mexer muito

Deixe esfriar

Forre a esteira para sushi com o plástico filme

Coloque folha de alga com a parte mais áspera para cima

Umedeça a palma das mãos para o arroz não grudar

Preencha a alga com uma camada de arroz de mais ou menos 1 cm uniformemente, comece pelo meio da alga e espalhe, lembrando sempre de deixar 1 cm de sobra da alga para ter uma finalização elegante

Após isso espalhe um um pouco de wassabi no centro do arroz de ponta a ponta, a quantidade e a gosto, lembrando que wassabi é forte, a quantidade de um grão de feijão é o suficiente, fica leve e dá um gostinho especial ao sushi

Coloque 1 tira de pepino, 1 de cenoura, 1 de salmão e 1 folha de alface

Enrole com o auxilio da esteira e com a ponta dos dedos como se fosse um rocambole, lembrando de tirar a esteira conforme a alga cola no arroz

No final passe um pouco de água na alga e cole na própria ficará perfeito

Mergulhe a faca no copo com água e corte em rolinhos em um único corte para não amassar o sushi, comece cortando pelo centro,assim eles ficarão da mesma altura

Coloque em uma travessa e decore a seu gosto

Servir com um pequeno prato de molho shoyu

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Filé de merluza com batata ao forno

Ingredientes:

8 filés de merluza
4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)
1 pimentão (cortado em rodelas)
2 tomates (cortados em rodelas – as sementes ficam à preferência)
1 cebola (cortada em rodelas)
Molho de tomate de boa qualidade
Orégano
Azeite para juntar

Modo de Preparo:

Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos
Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata
Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata)
Cubra com o restante das batatas
Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias
Informações Adicionais
Obs.: Coloque pitadas de sal sobre as batatas.

Serve: 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos

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Bacalhau ao forno à portuguesa

Ingredientes:

2 kg de bacalhau do Porto

1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço

300 ml de azeite de oliva extra virgem

1/2 kilo de batatas de tamanho pequeno

4 tomates picados em rodelas

4 ovos cozidos cortados ao meio

2 cebolas picadas em rodelas

2 pimentões verde sem sementes, cortado em fatias

3 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e coentro a gosto

Sal (para as batatas)

Modo de Preparo:

Coloque 1 folha de louro em um recipiente com água junto com o bacalhau para dessalgar

Durante 24 horas, troque a água 3 vezes

Coloque o bacalhau dessalgado (cortado em postas) em um refratário de vidro e regue com 150 ml de azeite, para aumentar a viscosidade do peixe e somar o sabor e aroma da oliva

Em seguida adicione o alho, salsinha e coentro - em uma fina camada sobre as postas do bacalhau

Logo após, coloque as rodelas de cebola uniformemente e por último as rodelas de tomate e o pimentão

Nesse momento o seu bacalhau já está quase devidamente montado, falta apenas a decoração final, que explicarei logo em seguida

Cozinhe as batatas em panela de pressão por 3 ou 4 minutos

Descasque e coloque-as em ao redor do refratário onde você colocou o peixe

Em seguida salpique as azeitonas para decorar o prato

Utilize os 150ml restantes de azeite para regar os tomates e as batatas

Salpique um pouco de sal e pimenta do reino nas batatas e nos tomates

Cubra o refratário com papel laminado e deixe-o descansar por 1 hora - aproveite para cozer os ovos e fatiá-los ao meio

Asse o prato em forno pré aquecido, em temperatura média por 35 minutos

Retire o papel laminado e coloque os ovos decorando o prato e volte-o para o forno por mais 5 minutos

Pronto, agora é só servir

Esse prato é muito bem acompanhado por arroz branco e um vinho branco

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Fíle peixe com creme de milho

Ingredientes:

500g filé de anjo

2 latas milho verde escorrido

2 latas creme de leite sem soro

2 tomates s/pele picados

2 cebolas picada

1 pimentão verde picado

extrato de tomate 01 colher sopa

fatias queijo lanche ou mussarela

Modo de Preparo:

Corte o filé em cubos refogue juntamente com a cebola, tomate, pimentão e o extrato tomate até cozinhar

Separadamente bata no liquidificador o milho verde com o creme de leite até obter um creme

Untar uma forma e colocar o filé, por cima do mesmo o queijo e depois creme de milho, continue alternando quando terminar colocar o queijo fatiado

Levar ao forno pré-aquecido até derreter e dourar o queijo

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Casquinha de caranguejo cremosa

Ingredientes:

1/2 kg de carne de caranguejo

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho (pequeno) picado

1 tomate picado

1 vidro de leite de coco

3 colheres de sopa de azeite

Cebolinha verde picada

Coentro picado

Salsinha picada

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne de caranguejo como suco do limão sal e a pimenta do reino

Refogue a cebola no azeite em seguida adicione o alho, o pimentão e deixe-o derreter um pouco

Coloque o tomate e a carne de caranguejo

Deixe cozinhar em fogo baixo, depois adicione o leite de coco

Acerte o sal e sirva

Sirva com arroz branco e farofa

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Bacalhoada do amor apimentado

Ingredientes:

700 g de bacalhau

Pimenta malagueta

2 dentes de alho

2 tomates

2 pimentões

2 cebolas

Azeite

200 g de azeitonas pretas

Salsa

Cebolinha

4 batatas

1 creme de leite

1 saquinho de sazón de carne

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau na água por 24 horas trocando a água 3 vezes

Cozinhe o bacalhau por pouco tempo no máximo 5 minutos

Com a mesma água que cozinhou o bacalhau cozinhe as batatas já cortadas em rodelas e descascadas

Em uma frigideira grande coloque as cebolas (cortadas em rodelas), o alho, os pimentões cortados em tiras, pimentas a gosto e frite com azeite até dourar colocando um pouco de sazón de carne a gosto, orégano

Em seguida coloque as postas de bacalhau (sem desfiar), as batatas, a salsinha, a cebolinha, as azeitonas e os tomates (sem casca e sem sementes) e mexa com cuidado até mais ou menos uns 7 minutos

Em seguida ainda com o fogo ligado coloque o creme de leite e mexa também com cuidado até todos os ingredientes estarem mergulhados no creme de leite

Pode colocar um pouco da água que ferveu o bacalhau no objetivo de aumentar o molho

Bom apetite

Acompanha arroz branco e um bom vinho

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Filé de linguado assado com maionese

Ingredientes:

500 g de filé de linguado

1 cebola

coentro

azeite de oliva

sal

limão

3 colheres de sopa de maionese light

Modo de Preparo:

Lave o peixe com limão e reserve

Corte metade da cebola em rodelas e espalhe num recipiente de vidro

Corte um pouco de coentro e espalhe no recipiente

Use 2 colheres de sopa de maionese light e espalhe sobre a cebola e o coentro

Coloque azeite de oliva a gosto

Coloque o peixe sobre os ingredientes que já estão no recipiente

Coloque sal a gosto sobre o peixe

Corte a outra metade da cebola em rodelas e ponha sobre o peixe

Corte mais um pouco de coentro e espalhe sobre o peixe

Use 1 colher de sopa de maionese e espalhe sobre o peixe

Coloque um pouco mais de azeite de oliva sobre o peixe

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos

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Salmão no forno embrulhadinho

Ingredientes:

1 peça de filé de salmão aproximadamente 1 kg

2 cebolas médias em rodelas

4 batatas médias em rodelas largas

3 colh chá de alecrim

2 colh chá de sal

1/2 xíc de amêndoas em lascas

1/2 xícara de chá de azeite

Pimenta-do-reino ou calabresa a gosto

Papel alumínio

Modo de Preparo:

Cortar o filé com pele em tiras de 2 a 3 dedos de largura

Passar sal, alecrim e pimenta em cada fatia

No papel alumínio em quadrados fazer um leito com 2 rodelas de batata, acrescentar rodelas de cebolas e colocar o filé de salmão sobre elas

Espalhar as lascas de amêndoas cobrindo com uma colher de azeite

Fechar o papel alumínio, embrulhando com abertura para cima, a fim de que o caldo não escorra

Arrumar um a um em pirex (untado) e colocar no forno médio por 30 minutos

Servir arrumado em um prato largo com o papel alumínio ligeiramente aberto, enfeitado com raminhos de alecrim

Acompanha arroz branco, farofa crocante de avelãs e salada verde a gosto

Essa receita é excelente porque não deixa o cheiro forte do salmão pela casa, rápida e chique

A pele do salmão é muito saudável, porém fica a seu critério retirá-la ou não

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Peixe fácil de preparar

Ingredientes:

Escolha postas ou filés de peixe de sua preferência de 1 a 2 Kg

1 cebola grande em rodelas finas

Alho amassadinho ou picadinho

2 tomates cortados em rodelas

1/2 pimentão cortado em rodelas

1/2 garrafinha de leite de coco ou ela inteira

Temperinho verde

Sal

Óleo

Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque o óleo, o alho e a cebola

Em cima disponha as postas de peixe, eu usei badejo mas pode ser merluza ou outro

Em cima do peixe coloque os tomates em rodelas, o pimentão e temperinho verde

Despeje 1/2 garrafinha de leite de coco, sal a gosto e tampe a panela deixando cozinhar

Coloque pimenta no prato a gosto, sirva com arroz e batatas cozidas em rodelas com um fio de azeite de oliva

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Risoto de pescada ao alho poró

Ingredientes:

1/2 kg arroz arbóreo

2 alhos poró

4ou5 dentes de alho

azeite

1 colher de manteiga

250 g queijo parmesão ralado na hora

pimenta branca inteira e moída na hora

1 taça de vinho branco

1 caldo de legumes

3 filés de pescada com pele

cebolinha e salsa ou manjericão para enfeitar

Modo de Preparo:

Ferva água e cozinhe o peixe por 10 minutos com caldo de legumes e reserve

Jogue um pouco de azeite numa panela ou frigideira funda com o fogo médio

Refogue o alho picado

Jogue o alho-poró e dê uma refogada, coloque um pouquinho de pimenta branca moída

Acrescente o “recheio” (pescada) tirando a pele antes

Coloque o arroz e refogue bem

Depois dele pegar um brilho do azeite e ficar selado (para não empapar demais), coloque o vinho

Quando o vinho secar vá colocando aos poucos água usada na fervura da p

escada

Vá provando o arroz

Você precisará de alguma sensibilidade

O arroz arbóreo é mais duro, al dente, mas sem ser “esfarelento” no meio

Coloque a pimenta branca inteira a gosto e acerte o sal

Quando achar que está bom, desligue o fogo e misture a manteiga o e o queijo

Sirva numa travessa bacana e enfeite com cebolinha e salsa

Ótimo acompanhamento para Camarões a Paulista

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