Farofa natalina

Modo de Preparo:

Pique o bacon em cubinhos pequenos e reserve

Pique a cebola, a azeitona e a cebolinha em pedacinhos bem pequenos

Coloque em uma panela, 2 colheres de sopa cheias de manteiga, jogue o bacon e deixe fritar, jogue a cebola e deixe dourar somente um pouco, acrescente a farinha e mexa bem, coloque o sal e a noz-moscada a gosto, coloque a azeitona e o milho e mexa bem, regue com azeite para a farofa ficar molhadinha, desligue o fogo e jogue a cebolinha e mexa

Pronta para servir

Ingredientes:

1 saco de farinha de milho

200 g de bacon

1 lata de milho

1 cebola média

100 g de azeitona verde

Manteiga

Azeite

Cebolinha

Sal

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Bolinhos de babata frita

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo

Misture tudo

Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos

Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas

Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Ingredientes:

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de maizena

2 colheres de farinha de trigo

1 ovo

Salsinha

Sal a gosto

Farinha de rosca

Óleo para fritar

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Bolinho de arroz com sardinha

Modo de Preparo:

Coloque o arroz em um recepiente e amasse com um garfo

Junte os ovos e mexa bem

Adicione as sardinhas e amasse novamente

Coloque os temperos e misture a farinha aos poucos até formar uma massa bem consistente

Formate os bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite-os em óleo bem quente

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

2 ovos batidos

1 lata pequena de sardinha escorrida (óleo ou tomate opcional)

1 xícara de farinha de trigo

Temperos a gosto

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Bolinha de mandioca e carne seca

Modo de Preparo:

Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso

Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo

Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão

Então olhe de 5 em cinco minutinhos

A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água

Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco

Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível

A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada

Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro

Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície

Leve à geladeira

Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos

Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie

Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco

Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem

Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca

Prove

Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha

Frite em óleo super quente

Rende cerca de 200 bolinhas ou mais

A massa pode ser guardada na geladeira

Bom apetite, espero que tenham amado

Ingredientes:

1 kg de mandioca

500g de carne seca dessalgada

1 xícara de cheiro verde picadinho

1 dente de alho

pitadinha de sal

1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)

Para fritura:

óleo pra fritar

1 ovo pra regar

farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar

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Feijão Tropeiro

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o feijão com água, sal, louro até ficar macio, mas sem desmanchar.
2. Eu coloquei na panela de pressão e quando começou apitar marquei 25 minutos.
3. Tirei a panela do fogo, tirei a pressão e voltei com a panela para o fogo destampada para terminar de cozinhar.
4. Pois dessa forma eu não perderia o ponto do cozimento.
5. Escorrer o feijão e reservar.
6. Aferventar o bacon e a linguiça por 10 minutos. Cortar em cubos e fritar em um pouquinho de óleo.
7. Fogo baixo até ficar crocante.
8. Escorrer bem e reservar.
9. Em uma frigideira derreter a manteiga e torrar a farinha de mandioca mexendo sempre.
10. colocar sal a gosto e reservar.
11. Refogar as folhas de couve na manteiga com uma pitada de sal. Reservar.
12. Fritas os ovos na manteiga, colocar sal e picar em pedaços. Reservar.
13. Em uma frigideira grande e funda, colocar o azeite, cebola picada, alho triturado e quando começar a dourar adicionar a pimenta. Juntar o feijão reservado e refogar dando viradas cuidadosas. acrescente os ovos, bacon, linguiça e a couve, envolvendo com cuidado.
14. Por último a farinha. Corrigir o sal, se for necessário.
15. Salpicar cheiro verde picadinho.

Ingredientes:

350g de feijão vermelho

200g de bacon

200g de linguiça calabresa defumada Perdigão

150g de farinha de mandioca crua

01 cebola média picadinha

04 dentes de alho triturados

05 colheres de sopa de azeite

01 colher de sopa de manteiga para a farinha 01 colher de sopa de manteiga para a couve 01 colher de sopa de

manteiga para os ovos

04 ovos

04 folhas de couve bem lavadas e rasgadas

02 folhas de louro

1/2 maço de cheiro verde picado( não usei)

Sal e pimenta malagueta a gosto

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Farofa de couve simples

Modo de Preparo:

1. Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente o bacon e a lingüiça e frite bem
2. Adicione a couve e a água e refogue como de costume, antes de secar totalmente a água, adicione aos poucos a farofa e mexa bem para farofa incorporar bem na couve
3. Deixe aquecer um pouco e sirva a seguir
4. A farofa fica úmida, se quando adicionar a farofa pronta a farofa de couve ficar muito seca, coloque um pouco mais de água, o quanto achar necessário
5. Pode se colocar milho, ervilha, essa é a farofa básica

Ingredientes:

1 maço de couve lavado e bem picadinho

200 g bacon picado

200 g de lingüiça calabresa picada

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

1 pacote farofa de mandioca pronta sabor bacon

1/2 copo americano de água

Óleo

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Arroz doce verdadeiro

Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela
20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o açúcar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos
Colocar em uma linda travessa
Essa receita é de família
Uma delícia, esse é o verdadeiro arroz doce

Ingredientes:

1 litro e meio de leite

2 xícaras de arroz branco (já lavado)

3 xícaras de açúcar

Canela em pau (quantidade a gosto)

1 lata de leite condensado

Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

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