Caponata de legumes com Atum

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

500 g de Atum fresco
2 cebolas
azeite q.b.
1 pimento vermelho
1 beringela
1 curgete
60 g de pinhões
40 g de alcaparras
60 g de sultanas
1 dente de alho
sal e pimenta, q.b.
2 c. café de açúcar
2 c. café de vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a beringela e a curgete em cubos, pique o pimento e as cebolas e lamine o alho. Coloque um wok a aquecer com 2 colheres de azeite e salteie a cebola, a beringela e o pimento. Tempere com sal e pimenta, junte o alho e misture. 

2 - Adicione a courgete e acrescente mais 1 colher de azeite. Deixe cozinhar.

3 - Junte pinhões, as sultanas e as alcaparras e tempere com o vinagre balsâmico e o açúcar. retire do lume e reserve. 

4 - Ponha uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite. Retire a pele ao atum e cozinhe-o muito rapidamente na frigideira (2 a 3 minutos). 

5 - Coloque a caponata (legumes) num prato, disponha ao lado o atum e tempere-a com sal e um fio de azeite. 

Bom Apetite! 

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Camarão Estufado com Funcho

INGREDIENTES:

400 g de miolo de camarão
2 bolbos de funcho
1 cebola cortada
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de coentros
1 colher (sopa) de salsa
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a cebola e os bolbos de funcho em fatias finas. Descasque e pique os dentes de alho finamente.

2 - Refogue em azeite a cebola e o alho e adicione uma folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos.

3 - Adicione o funcho, mexa bem e deixe cozinhar até amolecer. A seguir, adicione o tomate (em pedaços e o conecentrado), mexa bem e adicione o vinho branco.

4 - Acrescente o miolo de camarão, envolva bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

5 - Tempere com a salsa e coentros picados, sal e pimenta a gosto.

Bom Apetite!

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Filetes de Pescada

INGREDIENTES:

6 filetes de pescada
1 limão
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.
farinha q.b.
óleo para fritar
2 ovo batido (pode usar mais)

PREPARAÇÃO:

1 - Ainda congelados, tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, alho picado, sal, pimenta e um pouco de leite. Antes dos filetes estarem completamente descongelados corte-os ao meio. Deixe os filetes a marinar aproximadamente 30 minutos.

2 - Escorra os filetes da marinada (devem estar totalmente descongelados). 

3 - Depois de bem escorridos passe-os, por farinha e depois por ovo batido. Frite em óleo quente.

4 - Escorra sobre papel absorvente e sirva  com arroz de tomate ou com batata frita, como preferir. 

Bom Apetite! 

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Açorda de Marisco

INGREDIENTES:

400 g de camarão, amêijoa e miolo de mexilhão
1 tomate bem maduro em cubos
1 cebola 
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, q.b.
4 pães secos
Piripiri, q.b.
1 colher de sopa de coentros
2 gemas
2 dl de azeite
pimenta branca, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Coza as cascas e as cabeças de camarão em água temperada com sal, folha de louro e pimenta . Deixe ferver um pouco e apague o lume.

2 - Verta a água da cozedura do camarão sobre o pão cortado em bocados. 

3 - Refogue o alho e a cebola picada em azeite sem deixar queimar. Junte o tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicione o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficar com a consistência de açorda.

4 - Adicione os mariscos (gambas, miolo de ameijoa e mexilhão) e os coentros e deixe cozinhar durante de 3 minutos, aproximadamente. Retire do lume, tempere com as pimentas, o piri-piri (opcional) e sal.

5 - Adicione as 2 gemas e misture bem. Por fim, junte os coentros. Sirva de imediato. 

Bom Apetite!

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Salmão teriyaki com molho cremoso de cebolinho

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

2 c. sopa de maisena
2 1/2 chávenas de água
1/2 chávena de molho de soja
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 c. sopa de gengibre ralado
1 c. sopa de alho em pó
4 c. sopa de mel
4 filetes de salmão
1 chávena de maionese
3 c. sopa de molho picante chinês
cebolinho q.b.
alho francês q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Numa tigela misture a maisena com 1/2 chávena de água e reserve. 

2 - Coloque numa panela o molho de soja, o açúcar, o gengibre, o alho, o mel e a restante água. Quando levantar fervura, adicione a maisena deixe engrossar. Retire do lume para arrefecer.

3 - Coloque os filetes de salmão num recipiente e verta por cima o preparado anterior. Deixe marinar no mínimo durante 30 minutos ou de um dia para o outro. 

4 - Leve os filetes a cozinhar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, misture a maionese com o molho picante.

5 - Sirva polvilhado com cebolinho e alho-francês em rodelas, ou outra coisa ao seu gosto.

6 - Acompanhe com maionese e se desejar com puré de batata.

Bom Apetite! 

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Camarões com esparguete de curgete

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

450 g de miolo de camarão
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de caldo de legumes
1 limão (sumo)
700 g de curgete
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
3 c. sopa de salsa picada

PREPARAÇÃO:

1 - Com ajuda de um descascador de legumes com dentes faça esparguete de curgete. Resrve.

2 - Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte os alhos picados e cozinhe por 2 minutos. Adicione o miolo de camarão e a malagueta picada. Aumente o lume e cozinhe por 3 minutos.

3 - Junte o caldo de legumes e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e junte os fios de curgete.

4 - Cozinhe por 2 minutos e sirva de imediato com a salsa picada e o parmesão ralado.

5 - Pode acompanhar com uma salada de espinafres.



Bom Apetite!

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Arroz de Marisco

INGREDIENTES:

1 cebola grande
4 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
4 tomates maduros
piripiri q.b.
sal q.b.
1 embalagem de cocktail de mariscos
1 cubo de caldo de peixe
1 chávena de arroz
coentros q.b.


PREPARAÇÃO:

1 - Refogue a cebola e os alhos bem picadinhos no azeite. Esmague os tomates já sem pele e junte ao refogado. Tempere com piripiri e sal e deixe apurar durante 10 minutos.

2 - Descongele a embalegem de cocktail de mariscos. Retire as delícias do mar e reserve.

3 - Junte o marisco ao refogado, mexa, tape o tacho e deixe "transpirar" com o lume baixinho, durante 15 minutos.

4 - Junte o caldo de peixe e regue com 3 chávenas de chá de água quente. Quando começar a ferver, meça 1 chávena de arroz e deite no tacho. Mexa e depois de retomar a fervura, deixe cozer, tapado, durante 10 minutos.

5 - Apague o lume, junte as delícias do mar, polvilhe com coentros e sirva de imediato.



 Bom Apetite!

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