Quiche Lorraine

ingredientes

massa

250 g farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g manteiga sem sal
1 gema
60ml água
feijões para assar recheio
OBS: quantidade para 2 formas pequenas de 20cm ou 1 grande de 30cm
recheio

160 g bacon em fatias grossas
óleo de girassol
100 g queijo gruyére ralado grosso
2 ovos
2 gemas
100 ml leite
300 ml creme
noz moscada
sal e pimenta do reino
manteiga para untar
óleo de girassol para fritar o bacon

modo de preparo

Peneira a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Alternativamente, pulse a farinha, a manteiga a gema e o sal no processador até textura de farofa e finalize misturando a água.

Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Unte com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4mm de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vários furinhos no fundo. Guarde por 15 minutos na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Leve a massa para assar, sem o recheio, por 10 minutos e deixe esfriar.

Corte o bacon em quadrados de 2 cm de lado. Leve-o para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e deixe refogar até que fiquem cozidos mas sem muita cor ou ficarem ressecados.

Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal pimenta e noz moscada. Reserve.

Espalhe o bacon e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC.

Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve em um lugar quente até servir.

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Bolo de Fubá com Erva Doce e Goiabada

ingredientes

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de canola ou girassol
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 xícara de leite de coco
½ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Sementes de erva doce
finalização

Goiabada em fatias
Farinha de trigo

modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada. Adicone o óleo, o leite de coco, o leite, a farinha de trigo e o fubá. Por fim, adicione as sementes de erva doce e o fermento.

Passe a massa para uma forma de bolo grande untada e enfarinhada, ou duas pequenas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45min.

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Quiche de Cogumelos

ingredientes

Massa

250 g de farinha
1 pitada de sal
125 g de manteiga
1 gema
20 ml de água
Recheio

60 g de manteiga
200 g de funghi seco
150 de cogumelo paris fresco
100 g de queijo prato ralado
1 cebola
1 ovo
2 gemas
100 ml de creme de leite fresco
Salsinha e cebolinha a gosto
modo de preparo

Massa

Sem mexer muito, misture os ingredientes da massa (farinha, sal e manteiga, nesta ordem) até ficar com uma textura arenosa.

Adicionar os ovos e amassar com a palma da mão, colocando água de acordo com a necessidade.

Feito isso, leve a massa à geladeira por 1 hora antes de abrir e forrar a forma.

Recheio

Hidratar o funghi seco até ficar bem macio e cortá-lo.

A seguir, corte o cogumelo paris em lâminas e pique as cebolas em cubinhos pequenos.

Cortar a salsinha e a cebolinha bem pequenininho.

Na sequência, derreta a manteiga com um fio de óleo na panela, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.

Acrescente o funghi seco, depois o cogumelo paris.

Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.

Em um bowl (tigela ou recipiente redondo), bata os ovos e a gema, em seguida, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o queijo prato ralado.

Por fim, tempere o recheio com sal e pimenta e misture com os cogumelos.

Montagem

Untar a forma com manteiga e farinha.

Forre a forma com a massa e espalhe o recheio por cima.

Por último, leve a torta ao forno a 180 graus por mais ou menos 50 minutos ou até que o recheio obtenha uma consistência firme.

Bom apetite!

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Creme Brûlée de Açafrão

ingredientes

300 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
150 g de açúcar
6 gemas de ovo
Açafrão (metade de um potinho contendo 1 g)
modo de preparo

Junte metade do açúcar com as gemas em um recipiente e misture bem com um batedor.

Em paralelo, ponha o leite, o creme de leite, o açafrão e o restante do açúcar em uma panela e espere ferver.

Despejar o leite no recipiente com as gemas e mexer novamente com o batedor.

A seguir, deposite a mistura em ramequins (tigelinhas de porcelana próprias para ir ao forno), mas não encha muito para não vazar.

Depois, coloque os ramequins dentro de uma bandeja com água e leve ao forno a 160 graus por 30 minutos.

Por fim, leve à geladeira e deixe até esfriar.

Na hora de servir, polvilhar (salpicar) açúcar sobre o creme e queimar com um maçarico.

Feito isso, agora é só provar o prato.

Bom apetite!

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Pudim de Doce de Leite com Amendoim

ingredientes

5 pés de moleque triturados grosseiramente (85 g)
200 ml de creme de leite fresco (3/4 de xícara de chá + 1 colher de sopa)
100 ml de leite (1/3 de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
3 ovos
400 g de doce de leite cremoso (1 xícara de chá cheia)
modo de preparo

1 - Num forma de pudim (15 cm de diâmetro) untada com manteiga espalhe 5 pés de moleque triturados grosseiramente e reserve.

2- Coloque num liquidificador 200 ml de creme de leite fresco, 100 ml de leite, 3 ovos e 400 g de doce de leite cremoso e bata bem (+/- 5 minutos). Transfira a mistura, com cuidado, para a forma (reservada acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar.

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Torta de Amendoim Gelada

ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de biscoito waffer moído sabor chocolate (80 g)
½ xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado, sem sal e moído (60 g)
½ xícara (chá) de manteiga de amendoim (140 g)
Recheio

150 g de queijo cremoso (1/2 xícara de chá)
1 lata de leite condenado
¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim (60 g)
1 colher (sopa) de amendoim sem pele, torrado, sem sal e moído
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Decoração com açúcar

1 xícara (chá) de açúcar
2 paçocas esfareladas
modo de preparo

Massa

1 - Numa tigela misture bem 1 xícara (chá) de biscoito waffer moído sabor chocolate, ½ xícara (chá) de amendoim moído, ½ xícara (chá) de manteiga de amendoim até formar uma massa.

2 - Forre o fundo de uma assadeira redonda, de fundo falso (23 cm de diâmetro), com esta massa e reserve.

Recheio

3 - Coloque numa batedeira 150 g de cream cheese, 1 lata de leite condenado, ¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 1 colher (sopa) de amendoim moído, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Despeje este creme sobre a massa (reservada na assadeira) e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

Decoração com açúcar

1 – Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo. Adicione 2 paçocas esfareladas, misture e retire do fogo. Transfira a mistura de açúcar com paçoca para um tapete de silicone (ou pedra mármore bem untada), espalhe bem e deixe esfriar. Com as mãos quebre o açúcar do tamanho desejado e use para decorar a torta.

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Torta de Amendoim Gelada

ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de leite em pó (90 g)
½ xícara (chá) de água (120 ml)
¾ xícara (chá) de manteiga derretida (150 g)
1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate (450 g)
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (150 g)
Recheio

320 g de bala de caramelo picada

modo de preparo

Massa

1 - Misture numa tigela 1 xícara (chá) de leite em pó, ½ xícara (chá) de água. Reserve 1/3 de xícara (chá) desta mistura em uma tigela e o restante desta mistura em outra tigela.

2 - Numa outra tigela misture ¾ xícara (chá) de manteiga derretida, 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate, 1/3 xícara (chá) da mistura de leite em pó e água (feita e reservada acima) até formar uma massa homogênea.

3 - Coloque metade da massa em uma assadeira retangular (26 cm X 17 cm) untada e enfarinhada, cubra com plástico e espalhe a massa com uma colher para ficar bem uniforme. Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por 8 minutos.

Recheio

4 - Coloque numa panela o restante da mistura de leite em pó e água (reservada acima), 320 g de bala de caramelo picada e leve ao fogo médio até derreter a bala.

Montagem

5 - Retire a assadeira com a massa do forno, salpique 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado e despeje o recheio (feito acima). Coloque o restante da massa e com as pontas dos dedos esfarele sobre recheio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida.

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