ARROZ DOCE COM CARDAMOMO

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Leite 800 ml
Arroz arbóreo 100 g
Açúcar 100 g
Gemas de ovos 5
Fava de baunilha 1
Cardamomo em grãos 4
Amêndoas torradas 50

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz no leite juntamente com o cardamomo e a fava de baunilha. Mexa de tempos em tempos.Acrescente as gemas no açúcar e bata até que fique com a textura cremosa. Reserve. Quando o arroz estiver cozido acrescente às gemas batidas com açúcar, as amêndoas torradas e deixe por mais alguns minutos no fogo.Coloque em uma travessa e sirva.

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BOLO DE CHÁ VERDE

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Chá matcha 20 g
Chá verde    2 colheres de chá
Água 300 ml
Ovos 3
Açúcar 140 g
Fermento 10 g
Sal 1 pitada
Farinha de Trigo 100 g
Farinha de Amêndoa 60 g


MODO DE PREPARO

Misture o chá matcha com o açúcar. Faça um chá verde com 30 ml de água e deixe esfriar.Misture o chá verde com o chá matcha.Misture a farinha de trigo com o fermento.Coloque os ovos, a manteiga e a pitada de sal.  Leve para assar em uma forma untada a uma temperatura de 150°C.

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GALINHA D’ANGOLA COM MOLHO DE LAGOSTIM

Tempo de preparo 2 horas e 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Difícil

Para a Galinha:

Lagostins 12
Galinha d’angola inteira 1,6 kg
Cebola 2
Manteiga 40 g
Óleo de girassol 2 colheres de sopa
Conhaque 3 colheres de sopa
Farinha de trigo 20 g
Creme de leite fresco 15 ml
Alho poró 1
Aipo 1 talo
Louro 2 folhas
Salsinha 1 ramo
Alho 2 dentes
Cenoura 1
Anis estrelado 1
Molho de tomate concentrado 1 colher de sopa
Vinho branco 10 ml
Água 1,5 l

Para a abóbora:

Abóbora ½
Erva cidreira A gosto
Alho com casca 5 dentes
Manteiga 3 colheres de sopa
Açúcar 2 colheres de sopa
Caldo de galinha 2 xícaras de chá
MODO DE PREPARO DA GALINHA
Corte a galinha e reserve a carcaça para o caldo.
Para o caldo corte em pedaços as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho poró.  Em uma panela com óleo junte a carcaça e frite um pouco. Junte os ingredientes picados e todo o restante. Coloque a água e o vinho. Leve ao fogo alto, baixe quando ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Com uma escumadeira, vá tirando as impurezas durante o cozimento.
Limpe os lagostins e separe as cascas e as cabeças.
Unte os pedaços da galinha com farinha e doure em uma panela com azeite e manteiga. Tire os pedaços de galinha dourados e adicione as cascas e cabeças de lagostins amassados.
Flambe com conhaque, junte o caldo coado, o anis estrelado, o molho de tomate concentrado e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 30 minutos.
Tire a galinha, coe o molho e deixe ferver. Adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco mais. Verifique o tempero e coloque de novo a galinha para terminar o cozimento.


Frite rapidamente os lagostins na manteiga.


Junte os pedaços de lagostins no molho e aqueça alguns minutos em fogo baixo.


Coloque o frango em um prato, cubra com molho e decore com os lagostins.


MODO DE PREPARO  DA ABÓBORA

Corte a abóbora em  fatias de 4 centímetros.
Doure os pedaços na manteiga em fogo médio.
Coloque a erva cidreira, o açúcar,os dentes de alho com casca e o caldo de galinha quente.
Deixe cozinhar até que o molho tenha a consistência de  um xarope.

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CURRY DE CARANGUEJO

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Caranguejo                 500 g
Coco ralado                 250 g
Óleo de coco                 15 ml
Semente de mostarda 5 g
Folha de curry                 4
Chalota                         5 g
Tamarindo seco         5 g
Pimenta vermelha em pó 15 g
Açafrão em pó         1 pitada
Gengibre                         5 g
Alho                         5 g
Pimenta verde e vermelha 5 g
Kokum                         2

MODO DE PREPARO

Em uma panela de barro adicione o óleo de coco, as sementes de mostarda, kokum, as folhas de curry, o gengibre, o alho, a pimenta verde e a pimenta vermelha. Bata no liquidificador o coco ralado com a pimenta vermelha em pó, o açafrão, as folhas de curry, as chalotas, o tamarindo seco, o óleo de coco, sal e adicione essa mistura batida à panela de barro. Adicione o caranguejo limpo e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja cozida.

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Torta Salgada

Ingredientes:

Massa
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite
1 colher de fermento (não tenho a medida certa, na dúvida eu uso uma de sobremesa)
Um pouco de sal
Opcionais: orégano ou alho ou queijo ralado
Opções de recheio:
-Tomate e cebola picadinhos, com orégano e regados com azeite de oliva, mais presunto e queijo picado.
-Frango desfiado, legumes (cenoura, couve flor, espinafre) mais milho e ervilha. Cozinhar os legumes um pouco antes de colocar no recheio para não ficarem muito crus.
-Frango com palmito e requeijão
-Atum, tomate e cebola em rodelas, milho, ervilha, queijo.
.
Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. A massa fica mole.
Colocar metade da massa num refratário, colocar o recheio e colocar o restante da massa. Assar em fogo médio por uns 40 minutos ou até que uma faca/palito saia mais ou menos limpo. Até hoje, todas as tortas que eu fiz, sempre fica levemente cru por dentro, mas fica muito bom...

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Bolo de abacaxi

Ingredientes:

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara (chá) de açucar
- 3 ovos (claras separadas)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ abacaxi
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
.
Modo de Preparo:

Calda
- Em uma panela coloque o açúcar e água. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por uns 11 minutos até obter uma calda cor de guaraná.
- Após cozinhar, despeje em uma assadeira redonda. Distribua as rodelas de abacaxi sobre a calda e por fim, a massa do bolo.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 30 minutos. A seguir, desenforme sobre um prato. Decore com cerejas.
Massa para o bolo
- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Acrescente o leite, sal e a farinha. Torne a bater, desligue, agregue as claras em neve e o fermento em pó.

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Pão de mel com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes:

Massa 1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de nescafé
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícara de chá farinha de trigo
2 colheres de chá fermento
2 colheres de chá bicarbonato de sódio
Recheio 1 lata de leite condensado
Cobertura 2 barras de chocolate ao leite
Um pouco de leite condensado para decorar (opcional)
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Modo de Preparo:

Recheio
Antes de tudo, colocar uma lata de leite condensado, com água até passar da lata, em uma panela de pressão, por volta de 40 minutos após a panela começar a fazer “barulho”
Retirar e colocar a lata em água corrente e só abrir quanto estiver totalmente fria, o ponto certo é um doce de leite cremoso
Massa
Em uma tigela colocar o leite condensado, leite, mel, canela, cravo, nescafé, misturar bem com uma colher ou com um fouet, depois acrescentar o trigo, o chocolate, fermento e o bicarbonato, misturar novamente até obter uma massa homogênea
Colocar em uma forma redonda com um furo no meio, previamente untada com manteiga e trigo
Levar ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos
Cobertura
Derreter as barras de chocolate em banho-maria
Montagem
Depois de já assada desenformar a massa ainda morna e dividi-la em duas partes, recheá-la com o doce de leite já frio, fechar com a outra parte e cobri-la com o chocolate derretido, também morna para facilitar a hora de espalhar sobre o pão de mel
Se preferir pode decorar um pouco mais com fios de leite condensado

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Canudinhos de Doce de Leite

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de sal amoníaco
4 ovos
1 pitada de sal
doce de leite pronto(ou faça o seu...basta colocar a lata de leite moça em uma panela de pressão com água cobrindo e deixr ferver 20 minutos depois q apitar...abra a lata só depois q esfriar)
.
Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
Amasse até ficar firme.
Estique a massa bem fina.
corte em tiras e enrole em formas de canudos.
Assar até ficar dourado.
Rechear com doce de leite.

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Coxinha de Mandioca

Ingredientes:

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
RECHEIO:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)
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Modo de Preparo:

Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
Quando ferver junte toda farinha
Mexa até cozinhar bem
Desligue
Misture a mandioca e sove para agregar
Modele as coxinhas colocando o recheio
Passe no ovo, farinha de rosca e frite

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Cupcakes de chocolate e geleia de morango

Ingredientes:

Massa
1/2 xícara (55g) de cacau em pó
1 xícara (130g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
3/4 de xícara (160g) de açúcar
1/4 de xícara (60ml) de óleo
1/2 xícara (120ml) de buttermilk
1/2 xícara (120ml) de água quente
Recheio
geleia de morango
Cobertura
1/2 receita de buttercream de merengue italiano (IMBC)
morangos frescos
150g de chocolate meio amargo, temperado

Modo de Preparo:

1 – Ligue seu forno em 160?C. Em uma tigela pequena, misture a água quente com o cacau até criar uma pasta. Reserve.
2 – Em outra tigela, bata o ovo e o óleo até obter uma mistura uniforme. Acrescente, então, o leite e a mistura de cacau. Mexa para incorporar tudo.
3 – Adicione o açúcar e o sal, misturando bem. Em seguida, peneire por cima a farinha e o fermento e mexa com um fouet até incorporar tudo. Não bata demais, mas se tiver grumos de farinha, bata vigorosamente por 3 vezes apenas para acabar com as bolinhas.
4 – Divida a massa entre as forminhas de papel e leve para assar por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Espere esfriar. Enquanto isso, faça o IMBC segundo a receita do link acima. Eu acrescentei sementes de meia baunilha para meia receita do IMBC, fica lindo com os pontinhos pretos!
5 – Também prepare os morangos: escolha os mais bonitos, mantenha o cabinho verde e seque-os bem com um papel toalha. Mergulhe cada um no chocolate temperado, deixe o excesso cair e espere endurecer, colocando num papel manteiga enquanto isso.
6 – Quando os cupcakes estiverem frios, abra o buraco para o recheio. Com o IMBC num saco de confeitar com o bico 1M da Wilton (ou similar), circunde a borda do topo do cupcake que ficou depois do buraco com a cobertura (veja as fotos para entender melhor). Tente não caprichar demais porque se você subir muito a cobertura, corre o risco da geleia vazar depois.
7 – Preencha todo o buraco – desde o centro do cupcake até o topo da cobertura – com a geleia de morango. Por cima, vai um morango lindo.

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DOCE DE LEITE MACIO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela grossa o leite condensado, o açúcar e o leite.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar bem, ficar cremoso, engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Retire a panela do fogo.
Mexa rapidamente com uma colher até perder o brilho.
Unte uma bancada ou assadeira com manteiga.
Despeje o doce sobre a manteiga e ajeite até formar um quadrado.
Corte com a faca no formato desejado. O doce ainda estará morno.
Deixe esfriar e sirva.

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Alfajor de doce de leite

Alfajor de doce de leite
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Ingredientes:

3 unidades de ovo
300 gramas de açúcar
300 gramas de margarina
10 gotas de essência de baunilha
500 gramas de amido de milho
100 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
20 colheres (sopa) de doce de leite
500 gramas de chocolate ao lei

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque os ovos, o açúcar, a margarina e a baunilha.
Bata bem e, depois, misture o amido, a farinha de trigo e o fermento.
Amasse com as mãos até formar uma bola.
Se precisar, acrescente um pouco mais de amido, até que a massa desgrude das mãos.
Leve à geladeira para descansar por 1 hora.
Abra a massa com um rolo, corte 48 unidades com um molde redondo para biscoito e leve ao forno para assar.
Cubra um biscoito com doce de leite e coloque outro biscoito por cima.
Passe o sanduíche pelo chocolate derretido e deixe secar por alguns minutos.

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Frango caipira

Ingredientes:

1 frango
1 maço de cheiro verde
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picadinha
1 colher de sobremesa de coloral
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres sopa de óleo
2 xícaras chá de água quente

Modo de Preparo:

Corte o frango em pedaços, tempere com o sal, o alho, a pimenta e o coloral
Coloque o óleo em uma panela (de ferro de preferência), deixe esquentar
Acomode o frango, e vá refogando aos poucos até ficar be douradinho
Quando o frango dourar, acrescente a água e a cebola
Deixer ferver por uns 15 minutos ou até o frango ficar macio, se necessário acrescente mais água
Prove o sal
Acrescente o cheiro verde e sirva em seguida
Vai muito bem com uma boa macarronada.

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TANDOORI DE FRANGO

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo:  40 minutos



TANDOORI

Óleo de coco – 3 colheres de sopa
Sementes de cominho – 5 colheres de sopa
Sementes de coentro – 5 colheres de sopa
Gengibre em pó -1 colher de sopa
Cúrcuma em pó – 1 colher de sopa
Páprica – 1 colher de sopa
Alho em pó – 1 colher de sopa
Cravo da Índia – 2
Canela em pó – 1 colher de café
Cardamomo em pó – 1 colher de café
Pimenta do reino  – 1 colher de café
Sal  – 1 colher de café

TANDOORI DE FRANGO

Sobrecoxa de frango –  4 filés
Iogurte  – 1 pote
Tandoori – 2 colheres de sopa
Alho – 1 dente
Gengibre –  1 colher de sopa
Cúrcuma em pó – 1/2 colher de café
Limão taiti – 1
Sal A gosto
Espetinho para churrasco –  1 pacote

MODO DE PREPARO DO TANDOORI

Coloque na panela um pouco de óleo de coco, adicione as sementes de cominho, sementes de coentro e o cravo da índia. Cozinhe durante 3 minutos. Após esse preparo, adicione as sementes no pilão e amasse. Depois misture com todos os temperos em pó.

MODO DE PREPARO DO FRANGO TANDOORI

Desosse o frango e corte em cubos de 4 centímetros. Prepare a marinada misturando o iogurte, o tandoori, o suco de limão, o alho e gengibre picados, a cúrcuma e deixe descansar. Misture essa marinada ao frango e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Grelhe o frango na churrasqueira ou leve ao forno bem quente até que fique macio.

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BIRYANI DE CORDEIRO

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: De 4 a 6 pessoas
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

Pernil de cordeiro –  750 g

Arroz basmati – 400 g

Óleo de coco ou de girassol – 3 colheres de sopa

Cebola – 5

Tomate –  4

Alho – 6 dentes

Gengibre – 5 cm

Hortelã – 1/2 ramo

Iogurte natural 1

Suco de limão –  1 colher de sopa

Lentilha – 500 g

Cominho – 1 colher de café

Coentro em pó  – 1 colher de café

Cúrcuma – 1 colher de café

Canela – 1/2 colher de café

Pimenta cayena – 1/2 colher de café

Cravo da india – 3

Cardamomo – 3

Açafrão – 1 pitada

MODO DE PREPARO

Corte a carne em cubos de 3 centímetros. Em uma tigela adicione ao cordeiro picado o iogurte, o suco de limão, a hortelã picada, o alho picado, o gengibre, uma pitada de cominho, coentro em pó, cúrcuma, canela, pimenta cayena e misture. Em uma panela grande, acrescente o óleo de coco ou de girassol e doure o cordeiro. Cozinhe as lentilhas em bastante agua salgada durante 20 minutos. Escorra e reserve. Assim que dourar o cordeiro, retire-o da panela e reserve. Acrescente 2 cebolas picadas à panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Após isso acrescente o tomate e volte o cordeiro à panela. Adicione um copo de água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Corte 2 cebolas em fatias finas e frite em óleo bem quente. Reserve. Cozinhe o arroz: esquente 2 colheres de óleo com o cravo da índia e o cardamomo, adicione 40 ml de água e deixe evaporar. Reserve.

MONTAGEM DO BYRIANI

Dissolva o açafrão em uma colher de sopa de agua quente. Em uma assadeira, coloque uma camada de arroz e polvilhe com algumas gotas de açafrão. Em seguida coloque uma camada de lentilha e depois uma camada de cordeiro. Repita sucessivamente até terminar com uma camada de arroz. Leve ao forno de 10 a 15 minutos.  Servir no prato com coentro fresco e as cebolas fritas.

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CAMARÃO THAI

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

Pasta de Curry –  2 colheres de sopa
Suco de limão tahiti – 2 colheres de sopa
Folha de limão kaffir – 2 unidades
Gengibre Ralado – 1 colher de sopa
Cebolinha – 4
Jalapeño – 1
Alho – 2 dentes
Erva cidrera – 2 colheres de sopa
Camarões grandes – 16
Leite de coco – 400 ml
Coentro – 1 ramo
Sal –  1 pitada
Pimentão amarelo – 2
Pimentão vermelho – 2
Abobrinha – 2

MODO DE PREPARO

Descasque e corte em fatias o alho e as cebolas. Pique o jalapeño e rale o gengibre. Tire as raspas do limão e pique a erva cidreira. Descasque os camarões deixando a cabeça. Frite em óleo de coco ou de girassol bem quente e reserve. Na mesma panela frite em fogo alto o alho e a cebolinha picada. Em seguida adicione o jalapeño, os pimentões, a abobrinha em rodelas, o gengibre, a casca do limão, o resto dos ingredientes e deixe cozinhar um pouco.Adicione o leite de coco e deixe ferver. Depois junte os camarões e cozinhe por 5 minutos. Adicione coentro picado por cima e o suco de limão. Sirva em seguida.

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CEVICHE DE LICHIAS

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Lichias 500 g

Limão tahiti 4

Coentro fresco ½ maço

Cebola roxa 2

Tomates cerejas 10

Pimenta dedo de moça 1

Leite de coco 1 lata

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte as lichias em lâminas e tempere com sal e pimenta.

2. Corte a cebola finamente à julienne.

3. Corte os tomates em 4 pedaços.

4. Misture a cebola, o suco de limão, a lata de leite de coco, as lichias em fatias, o dedo de

moça picado, o coentro e deixe marinando.

5. Assim que marinar, sirva em seguida.

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Lasanha de abobrinha com queijo gratinada

Ingredientes:

1 rolo de massa para pastel (500 g)
2 a 3 abobrinhas italianas grandes
80 g de queijo mussarela ou minas temperado com alho e pimenta fatiada
80 g de queijo parmesão ralado
350 g de queijo mussarela fatiada
Azeite

Modo de Preparo:

Fatie a abobrinha em rodelas de aproximadamente 3 mm
Escalde-as em água fervente por 5 minutos
Corte a massa do pastel no formato da assadeira (rendem por volta de 5 fatias)
Unte a assadeira com azeite e monte as camadas (quatro, se possível) na seguinte ordem uma camada de massa;
Uma de abobrinha (sem deixar muitos espaços);
Polvilhe o parmesão ralado;
Faça um fio de azeite que caia em todas as rodelas de abobrinha;
Uma camada de mussarela;
Repita o processo até finalizar com uma camada de massa de pastel e o queijo temperado por cima, polvilhando, também, o parmesão para enfeitar
Pré-aqueça o forno à 200ºC e asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e a parte de cima dourar e ficar levemente crocante

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Bala de coco caramelizada?

Ingredientes:

Bala:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sobremesa) de margarina
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de vinagre branco (de álcool)

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado, o coco e a margarina em uma panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela
Deixe esfriar e enrole..
Calda:
Em um outra panela coloque o açúcar e o vinagre e deixe ferver até o ponto de estalo
Em uma forma retangular de alumínio, com o auxilio de um garfo, passe as balinhas na calda e coloque para secar na forma
Depois de frio embale em embalagens plásticas e secas
Informações Adicionais
Obs.: O ponto de estalo é quando ele começar a ficar douradinho, pinga-se um pouco dessa calda em uma xícara com água em temperatura ambiente e ouve-se um estalo.

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Biscoitinho de Queijo Minas

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce (180 g)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de leite (50 ml)
4 colheres (sopa) de óleo bem quente (50 ml)
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (ou queijo prato ou muçarela ou meia cura) (200 g)

Modo de Preparo:

1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de polvilho doce e 1 colher (chá) de sal e misture. Adicione 4 colheres (sopa) de leite e, sem parar de mexer, junte 4 colheres (sopa) de óleo bem quente. Deixe a mistura de polvilho amornar, mexendo de vez em quando.
2 - Depois que a mistura ficar morna, junte 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão e sove bem a massa. Faça bolinhas e coloque numa assadeira. Com um garfo aperte cada bolinha para ficar achatada e com desenho ondulado na superfície. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220°C por 15 minutos ou até dourar.
Dica para dar sabores nos biscoitinhos:
SABOR ALHO: junte na massa 2 colheres (sopa) de alho picado frito (15 g) e no lugar do óleo colocar o óleo que fritou o alho.
SABOR CEBOLA: na massa acrescente 5 colheres (sopa) de sopa de cebola (50 g) e não coloque sal.

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Brownie de nescau (sem ovo)

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nescau
1 xícara de açúcar
1 e 1/4 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
3 colheres (sopa) de nescau
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (40 g) de margarina
5 colheres de leite
.
Modo de Preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Unte uma forma retangular com manteiga e adicione a massa a ela, deixando aproximadamente 2 cm da massa
Leve ao forno preaquecido a 170° C por 30 minutos
Calda:
Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5 minutos

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Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

Ingredientes:

3 cenouras em pedaços
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Chocolate granulado para polvilhar
Calda:
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de creme de leite
.
Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e corte ao meio. Para o brigadeiro, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados e espalhe metade do brigadeiro por cima. Coloque a outra parte do bolo sobre o brigadeiro e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o brigadeiro restante, polvilhe com o chocolate granulado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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Receita de Repolho Recheado

Ingredientes:

1 repolho médio
500 gramas de carne moída
Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

Modo de Preparo:

Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.
Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D
deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.
Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha
Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)
Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.
Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.
Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

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Bife a rolê

Ingredientes:

Bifes de coxão mole ou patinho, batidos e temperados com azeite, sal, pimenta do reino, alho e salsa
Bacon em tiras
Cebola em tiras
Brócolis em tiras
Cenoura em tiras
1 sachê de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:

1. Pegue um bife e disponha sobre ele bacon, cenoura, um pedaço de brócolis e tiras de cebola.
2. Enrole como um rocambole e prenda com palito de dentes ou enrole um barbante. Não esqueça de prender as laterais também para o recheio não fugir durante o cozimento.
3. Coloque as bracciolas em uma panela de pressão de frite-as um pouco até ficarem levemente douradinhas.
4. Acrescente um sachê de molho pronto da sua preferência e ainda uma medida desse mesmo sachê de água. Sal a gosto para o molho.
5. Coloque também as sobrinhas do recheio bem picadinhas para cozinhar junto, fica uma delícia!!!
6. Deixe cozinhar na pressão por 30 minutos e prontinho!!!
7. Pode ser servido com polenta italiana (aquela molinha com bastante queijo), com espaguetti e até mesmo com arroz branco e salada.

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Bolinho de batata recheado com carne moída

Ingredientes:

1 kg de batata
8 a 10 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto
1 kg de carne moída
1 colher de óleo, cebola , alho, cheiro verde e sal.
2 ovos
50 g de azeitonas verdes

Modo de Preparo:

Refogar a carne moída com uma colher de óleo, cebola, alho, cheiro verde, tempero de carne da sua preferência, azeitona picada e sal a gosto, reserve
Cozinhar 2 ovos e picá-los em uma vasilha e reserve
Cozinhar as batata com casca
Quando estiverem cozidas, descascar e amassar no espremedor de batatas (ainda mornas)
Adicione o sal a gosto e 8 colheres de farinha de trigo
Amasse com as mãos até misturar bem
Se a massa ainda estiver mole , colocar mais 2 ou 3 colheres de farinha para que dê a liga para formar os bolinhos
Enfarinhar uma forma para colocar os bolinhos ao montá-lo para que não grude
Nas mãos, coloque um pouco de farinha de trigo para que a batata não grude nas mãos
Com uma colher de sopa pegue uma quantidade razoável de batata, coloque na palma da mão e abra-o em formato de concha
No centro, coloque uma colher rasa de carne moída e um pouco de ovo picado
Fechar as bordas do bolinho com cuidado para que não abra
Salpique um pouco de farinha sobre o bolinho a fim de deixá-lo mais firme ao fritar e vá deixando cada um que fizer na forma previamente separada com farinha
Frite-os em óleo bem quente
Ao fritar de um lado, vire-o com cuidado para não rachar e sair o recheio
Agora é só se deliciar

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Maminha na panela de pressão

Ingredientes:

1 peça de maminha ( usei aproximadamente 700 gramas)
01 colher de (sopa) de óleo
01 tablete de caldo de carne ou substituir por sal
04 cebolas médias cortadas em rodelas

Modo de Preparo:

Não leva água, o liquido é o que solta da cebola
Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o óleo, a metade das cebolas cortadas em rodelas, a maminha e o restante da cebola em cima da carne.
Se optar por usar sal na maminha invés do caldo, passe o sal a gosto envolta da maminha, se for usar caldo de carne não precisa colocar sal e só esmigalhar o caldo e colocar acima da ultima camada de cebola.
Tampe a panela de pressão assim que pegar pressão conte 30 minutos, mas se antes sair aquele cheirinho de carne pegando, já pode desligar.
Desligue deixe sair à pressão sirva a carne fatiada com o molho da cebola que sobrou no fundo da panela.
Dica:
Se quiser deixar o molho que sobrou no fundo da panela mais espeço, coloque aproximadamente meia xícara de leite, deixe ferver e sirva com a carne.

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CURRY DE FRANGO TAILANDÊS

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Leite de coco 3 xícaras
Água 1/2 xícara
Pasta de curry 5 colheres
Açúcar mascavo 3 colheres de sopa
Molho de peixe 6 colheres de sopa
Coxa ou sobrecoxa de frango 450 g
Manjericão À gosto
Folhas de kaffir À gosto
Pimenta dedo de moça 1
Pimentões 2

MODO DE PREPARO

Em uma panela ao fogo adicione o leite de coco e dissolva a pasta de curry.

Depois misture o molho de peixe e o açúcar mascavo.

Adicione o frango picado. E depois as pimentas e os pimentões. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Junte as folhas de kaffir e o manjericão e deixe algumas para decorar.

Sirva em seguida.

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FRANGO SERVIDO EM CONCHAS

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

Para a massa:

Farinha de tapioca 14 g
Farinha de arroz 60 g
Farinha de trigo 60 g
Água ½ xícara
Água com bicarbonato de sódio 1 xícara de água com ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Leite de coco ½ xícara
Sal 1 pitada
Ovo 1
Semente de gergelim 4 g
Leite de coco 400 ml
Óleo para fritura 3 xícaras
Para o recheio:
Milho cozido 1 xícara
Cebola ½
Raiz de oentro e alho picados 5 g
Curry em pó 1 colher de chá
Cúrcuma 1 colher de chá
Sal 1 pitada
Açúcar 20 g
Peito de frango 30 g
Óleo ou azeite 2 colheres de sopa
Semente de lótus cozida e picada 16 g

MODO DE PREPARO

Para a massa misture todos os ingredientes secos e depois de misturados adicione o ovo, o leite de coco e as águas.Esquente o óleo para a fritura junte com o molde de concha. Assim que estiver bem quente, mergulhe o molde na massa e depois no óleo e frite. Assim que dourarem retire as conchas do óleo e as deixe secar de cabeça para baixo. Em uma panela com óleo refogue a raiz de coentro e o alho. Adicione o frango à panela, a cebola e mexa até que estejam cozidos. Adicione o milho e continue cozinhando. Por último adicione as sementes de lótus, o curry em pó, a cúrcuma, o sal e o açúcar. Retire do fogo. Para servir coloque o frango dentro das conchas e enfeite com folhas de coentro.

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PEIXE FRITO E MOLHO THAI

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Peixe inteiro tipo pargo 1kg

Óleo de coco ou de

girassol

Carne de porco moida 150 g

Molho de ostra 4 colheres de sopa

Molho de soja 4 colheres de sopa

Caldo de galinha 20 ml

Pimenta dedo de moça 2

Alho 6 dentes

Extrato de tamarindo 4 colheres de sopa

Suco de limão 1 limão

Óleo para fritar 1 litro

Coentro fresco 2 colheres de sopa

2 colheres de sopa

MODO DE PREPARO

Faça 3 incisões em cada lado do peixe.. Em uma frigideira, esquente um pouco de óleo e frite o alho e a pimenta dedo de moça picada. Adicione a carne de porco e cozinhe durante 5 minutos.. Adicione o molho de ostra, molho de soja, o extrato de tamarindo e o caldo de galinha. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Aqueça o óleo de fritura em uma panela grande. Frite o peixe durante 8 minutos de cada lado, retire o peixe da panela e coloque sobre um papel para tirar o excesso de gordura. Despeje o molho sobre o peixe e coloque coentro picado por cima.

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SALADA PICANTE COM CARNE GRELHADA

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Floco de pimenta vermelha 1 colher de chá
Molho de peixe 1 colher de chá e 1/2
Suco de limão 1 colher de chá e 1/2
Molho doce 1 colher de chá
Carne grelhada 2 xícaras
Cebola roxa ½
Raspas de limão 2 colheres de sopa
Folhas de hortelã 1 colher de chá e 1/2
Folhas de Kaffir ½ colher de sopa
Cebolinha 3 talos

MODO DE PREPARO

Dissolva o suco de limão nos flocos de pimenta. Após isso misture o molho de peixe e o molho doce. O molho para salada está pronto. Corte a carne grelhada em finos pedaços. Misture em uma tigela todos os ingredientes junto a carne grelhada. Despeje o molho e sirva.

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PORCO NO MOLHO DOCE E ARROZ DE ABACAXI

Tempo de preparo: 1 hora e meia

Rendimento: 4 pessoas
Nível de Dificuldade: Médio

Para Porco no molho doce:

Costelinha de Porco    1kg
Molho de Soja   1 colher de sopa
Ovo  1
Sal 1 colher de café
Amido de Milho 300g
Cebola 2
Alho  2 dentes
Salsão    2 talos
Salsinha  1 ramo
Vinagre de vinho tinto  – 6 colheres de sopa
Açucar 6 colheres de sopa
Molho inglês  1 colher de sopa
Ketchup  1 colher de sopa
Óleo   6 colheres de sopa
Água   6 colheres de sopa
Para o arroz de abacaxi:
Arroz cozido    400g
Óleo de coco ou de Girassol   2 colheres de Sopa
Abacaxi Picado  100g
Amêndoa torrada  3 colheres de sopa
Pimenta dedo de moça  1
Alho 2 dentes
Coentro fresco  1/2 ramo

MODO DE PREPARO DO PORCO NO MOLHO DOCE

1. Corte o porco em cubos de 3 centímetros
2. Tempere os cubos de porco com o ovo, o sal e deixar dourar
3. Role os cubos de porco no amido de milho e frite no óleo bem quente até que o porco fique dourado.
4. Pique o alho, a salsinha, o salsão e a cebola e misture com o vinagre, o açúcar, a água, uma pitada de sal, o molho inglês e o ketchup.
5. Em uma panela esquente esse molho por 5 minutos
6. Coloque a carne frita no molho e deixe cozinhar por 20 minutos.

MODO DE PREPARO DO ARROZ COM ABACAXI

1. Refogue o alho e a pimenta dedo de moça picada no óleo sem deixar dourar
2. Coloque o abacaxi, frite um pouco, acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo
3. Acrescente as amêndoas e mexa até dourar
4. Misture o arroz cozido e sirva com o porco

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CRÈME BRÛLÉE

Nível de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes:

5 ramos da erva Murta

200 g de açúcar cristal

10 gemas de ovos

1 litro de creme de leite fresco

4 colheres de sobremesa de açúcar demerara


Modo de preparo:

Em uma tigela misturar o açúcar, os ovos, o creme de leite fresco e dois ramos de Murta e misturar bem.
Leve a mistura ao fogo até levantar fervura. Assim que ferver tampe a panela e deixe por 5 minutos, como uma infusão.
Coe a mistura para separar os ramos de Murta.
Distribua a mistura em potes para servir e leve ao forno à 150 graus por 45 minutos.
Assim que esfriar coloque 1 colher de açúcar em cada um dos potes e caramelize com um maçarico.
Enfeite com ramos de Murta e sirva.

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LAGOSTA À IMMORTELLE E SUFLÉ DE ABOBRINHA

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes para o Suflé de Abobrinha:

2 abobrinhas
1 litro de creme de leite fresco
6 ovos
Pimenta do reino
Sal
Pimenta de Espelette

Ingredientes para Lagosta à Immortelle:

2 lagostas
Azeite
Sal
Pimenta do Reino ou Pimenta de Espelette
Flores de Immortelle

Modo de preparo do Suflé de Abobrinhas:

Cozinhe as abobrinhas picadas na água salgada durante 10 minutos. Assim que estiverem cozidas, passe-as em uma peneira para retirar um pouco do líquido.
Em uma tigela misture o leite, o creme de leite fresco, os ovos e os temperos.
Distribua as abobrinhas e um pouco da mistura do Suflé em potinhos e leve para assar durante 10 minutos à 180 graus.
Sirva em seguida.

Modo de preparo da Lagosta à Immortelle:

Corte as lagostas na transversal
Em uma frigideira com azeite coloque as lagostas viradas com o lado da carne para baixo e doure até que a carne comece a descolar da casca.
Vire-as e tempere com flor de sal e pimenta à gosto.
Use flores de Immortelle para decorar e sirva em seguida.

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BERINJELA À LA BONIFACIENNE

Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

12 berinjelas de tamanho médio
4 ovos
200 g de queijo de ovelha
200 g de miolo de pão embebido em leite ou água
4 dentes de alho
1 maço de manjericão
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Modo de preparo:

Corte as berinjelas na transversal e as coloque na água fervente com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Coloque as berinjelas cozidas em uma peneira para secar toda a água.
Retire a polpa da berinjela, deixando somente a casca. Coloque a polpa picada em um pano e torça para tirar toda a água. Faça o mesmo procedimento com o pão embebido no leite ou água.
Para fazer o recheio misture em uma tigela o alho e o manjericão picados, o queijo, a polpa da berinjela, o pão, os ovos e tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma panela com azeite, frite a berinjela durante 6 a 8 minutos com o lado do recheio e de 4 a 5minutos com o lado da casca.
Sirva em seguida.

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CORDEIRO COM MEL E LARANJA

Nível de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

8 costeletas de cordeiro
3 ramos de tomilho
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
3 laranjas
Raspas de limão
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de café de molho soja
Pimenta do reino
4 colheres de sopa de óleo
40 g de manteiga

Modo de preparo:

1. Esprema as laranjas.

2. Em uma travessa, coloque os pedaços das costelas, adicione as raspas de 1 limão, o tomilho, o molho de soja, o sal e a pimenta do reino e deixe marinar durante 10 minutos.

3. Em uma tigela ferva o suco de laranja, com o vinho branco e o mel. Deixe reduzir.

4. Coloque as costeletas para fritar em uma frigideira com óleo e manteiga e os dentes de alho picados.

5. Depois de 2 minutos de cada lado, deglace com o molho de suco de laranja e mel e deixe reduzir.

6. Sirva em seguida.

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BOLO INVERDITO À L’ABRICOT COM CRÈME FOUETTÉE DE LAVANDA

Nível de Dificuldade: Médio

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 6 pessoas



Ingredientes para o Bolo Invertido:


12 damascos frescos cortados ao meio

3 ovos

150 g de açúcar

150 g de manteiga derretida sem sal

150 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de creme de leite fresco

10 colheres de chá de licor de Amaretto

Ingredientes para o Crème Fouettée:

200 ml de creme de leite fresco

1 gota de óleo essencial de lavanda

1 e ½ de colher de sopa açúcar de confeiteiro

Modo de preparo do Bolo Invertido à l’Abricot:


Aqueça o forno à 150 graus.
Em uma tigela bata os ovos com açúcar até que estejam bem misturados. Depois coloque a farinha, a manteiga derretida e o creme de leite fresco. Misture os ingredientes até obter uma massa cremosa.
Unte as formas com 2 colheres de chá de Amaretto em cada uma delas.
Coloque 2 damascos cortados ao meio virados para cima em cada uma das formas.
Despeje em cima dos damascos a mistura e asse por 35 minutos aproximadamente.
Sirva morno.


Modo de preparado do Crème Fouettée de Lavanda:

1. Bate o creme de leite em temperatura bem fria com o açúcar e o óleo essencial de lavanda até que forme uma consistência firme.

2. Deixe na geladeira até servir.

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BOUILLABAISSE

Nível de dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 6 horas
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes para a Sopa:

600 g de peixe vermelho inteiro limpo*
600 g de pargo inteiro limpo*
600 g de pescado inteiro limpo*
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sementes de erva doce
1 colher de café de especiarias misturadas a seu gosto (açafrão em pó, cúrcuma em pó ou páprica em pó)
Sal
Pimenta
Água
4 batatas descascadas

*Os peixes foram adaptados para uma receita brasileira

Ingredientes para finalização da Bouillabaisse:

3 postas de tamboril (peixe-sapo)
3 postas de tilápia
3 postas de linguado*

*Os peixes foram adaptados para uma receita brasileira

Ingredientes para a maionese Rouille:

1 gema de ovo
6 dentes de alho picados
Fígado de tamboril
Ovos de peixe
1 pitada de açafrão em pó
Sal
Pimenta
Azeite ou óleo até dar liga
Torradas à vontade

Modo de preparo da Sopa:

1. Em um caldeirão, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho.
2. Mexa até que os legumes murchem, mas não deixe que dourem.
3. Adicione os peixes, sem as cabeças, sempre mexendo. Adicione as sementes de erva doce e as especiarias a seu gosto.
4. Ponha a água fervente até 4 centímetros acima dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar por 2 até 3 horas em fogo baixo.
6. Em um espremedor coloque toda a mistura e esprema até tirar todos os espinhos deixando o caldo liso.
7. Coe o líquido e volte-o para o caldeirão para cozinhar por mais 3 horas.
8. Corte as batatas em rodelas de 2 centímetros e acrescente à sopa.

Modo de preparo da Bouillabaisse:

Acrescente os peixes no caldo e cozinhe durante meia hora.

Modo de preparado da maionese Rouille:

1. Em um liquidificar coloque o alho picado, a gema, o fígado de tamboril, os ovos de peixe, sal e pimenta.
2. Vá acrescentando o óleo a fio até emulsionar todos os ingredientes e resultar em uma maionese.

Montagem da Bouillabaisse:
1. Esse prato é servido em duas partes.
2. Na primeira, passe a maionese na torrada e coloque-a em um prato fundo. Acrescente a sopa e coma como uma entrada.
3. Depois desse processo, em um outro prato, sirva as batatas, as postas de peixes e regue com o caldo e um pouco de maionese.

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OMELETTE DE COGUMELOS GIROLLES

Nível de Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

500 g de cogumelos Girolles
10 ovos
2 dentes de alho
Salsinha e cerefólio
Sal
Pimenta do reino
Gordura de pato ou azeite

Modo de preparado:

1. Cozinhe os cogumelos girolles em uma frigideira com gordura de pato de 20 a 30 minutos em fogo médio.

2. Pique o alho e adicione à panela ao final da cocção.

3. Bata os 10 ovos com ½ colher de água e as ervas picadas.

4. Na mesma frigideira, coloque os girolles de um lado, e os ovos de outro. Quando os ovos estiverem cozidos, dobre a omelete cobrindo o recheio.

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LULA DA TIA NICOLE

Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

2,5 kg de lula
200 g de chalota picada
1/2 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de café de açafrão
1 taça de vinho branco seco
150 ml de azeite
2 colheres de sopa de conhaque
1,5 kg de tomates, sem pele e sem sementes
1/2 colher de chá de pimenta de Espelette
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

1. Lave a lula e seque-as com cuidado para tirar toda a umidade.

2. Corte em tiras de 2 cm retirando também os tentáculos.

3. Em uma frigideira com azeite frite as chalotas e adicione as lulas até que elas fiquem douradas.

4. Flambe as lulas com conhaque, adicione o vinho branco, as sementes de funcho, o açafrão, a pimenta de Espelette e os tomates.

5. Misture bem e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.

6. Sirva com arroz ou tagliatelles.

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GUISADO DE BOCHECHA DE PORCO

Rendimento: 4 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 3 horas

Ingredientes:

. 1,2 kg de bochecha de porco
. 4 cenouras cortadas em cubos de 1×1
. 2 cebolas picadas
. 6 dentes de alho
. 2 ramos de alecrim
. 4 colheres de mel
. 200 ml de vinho branco seco
. 100 g de farinha de trigo
. 1 kg de batatas pequenas e redondas
. 1 ramo de tomilho
. Azeite
. 100g de manteiga gelada

Modo de fazer: 

1. Limpe as bochechas, retirando a gordura.
2. Frite as bochechas no óleo até dourarem. Após isso, retire-as e coloque-as em uma assadeira.
3. Jogue a farinha por cima sem mexer e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200˚ por 10 minutos ou até a farinha torrar. Reserve.
4. Em uma panela grande refogue a cebola e as cenouras até murcharem.
5. Adicione o alecrim, o alho e as bochechas.
6. Coloque o vinho branco e o mel. Mexa bem e cubra com a água quente.
7. Deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo até a bochecha ficar bem macia.
8. Enquanto isso, cozinhe as batatas na água com pele e tudo até ficarem cozidas.
9. Retire-as da água e jogue as batatas em uma frigideira com óleo quente para dourarem levemente.
10. Assim que dourarem jogue a manteiga na frigideira até derreter, misturando bem.
11. Deixe mais 1 minuto fritando nessa manteiga.
12. Coloque as batatas no prato e sirva com a bochecha.

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ROLINHOS DE LAGOSTINS

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos

 Ingredientes para os rolinhos:

. 8 folhas de massa primavera (Encontra-se em casa de produtos asiáticos)
. 12 lagostins
. 8 folhas de hortelãs grandes
. Óleo para fritar
 Ingredientes para o creme de manga:
. 1/2 manga madura
. Folhas de hortelã
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 limão
. Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer os rolinhos:
1. Descasque inteiramente os lagostins.
2. Corte a folha de massa primavera em 3 porções retangulares iguais.
3. Deite em cada retângulo de massa uma folha de hortelã e por cima aloje um lagostim.
4. Enrole e feche o rolinho com um palito.
5. Frite em um óleo preaquecido à 160˚

Modo de fazer o creme de manga:

1. Coloque a carne da manga, a hortelã, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto no liquidificador.
2. Bata até virar um creme untuoso.
3. Experimente e corrija o tempero a seu gosto
4. Para decoração espalhe um pouco de gergelim preto em cima do creme ao servir.

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TRIO DE OSTRAS

Trio de Ostras

Ostra Gratinada
Rendimento: 2 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

. 6 ostras
. 1 alho poró cortado em finas rodelas
. 50g de creme de leite fresco
. 1 cebola roxa pequena cortada em finas fatias
. 1 galho de dill picado
. 3 colheres de sopa de vinho branco seco
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. 20g de manteiga
. 30g de queijo tipo emmental

Modo de fazer:

1. Abra as ostras deixando-as na casca inferior e jogue fora a casca superior. Em uma assadeira disponha as ostras em cima de um leito de sal grosso para estabilizá-las.
2. Em uma caçarola coloque a manteiga para derreter e adicionar a cebola e o alho poró. Em fogo baixo mexa sem parar para que os ingredientes murchem, mas sem dourá-los.
3. Adicione sal, pimenta do reino, o vinho branco e o creme de leite fresco. Deixe reduzir por 5 minutos em fogo médio.
4. Adicione o dill e a salsinha e coloque este molho em cada ostra e cubra com queijo antes de gratinar no forno em temperatura média por aproximativamente de 15 a 20 minutos.
5. Sirva imediatamente.

Ostra Frita

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

. 12 ostras
. 1 ovo
. 100g de farinha de rosca ou farinha panko
. 100ml de óleo de fritura (qualquer um, menos soja)
. 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de fazer:

1. Abra as ostras e separe delicadamente a carne da casca. Muito importante reservar a água das ostras.
2. Peneire a água das ostras, adicione em uma panela junto com um pouco de água e coloque para ferver. Abaixe a chama para manter a água no limite da fervura.
3. Em seguida mergulhe as ostras por 15 segundos e retire-as da água com uma espumadeira e coloque-as imediatamente em uma tigela com água e gelo para cortar a cocção.
4. Seque-as e passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca.
5. Mergulhe-as para fritar por duas vezes no óleo em uma temperatura de 180˚ por 15 segundos. Retire e reserve por 3 a 4 minutos no mínimo e repita a operação por também 15 segundos.
6. Deixe-as repousar em cima de um papel absorvente e sirva imediatamente com limões cortados para espremer por cima.

Ostras com Vinagrete
Rendimento: 2 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
. 6 ostras
. Sal grosso
. Suco de 1 limão espremido
. ½ tomate picado em cubos pequenos
. Salsinha e dill picados
. ½ colher de café de pimenta do reino moída

Modo de fazer:
1. Ao abrir as ostras recupere a sua água e peneire. Reserve.
2. Em um recipiente misture o suco de limão, a água das ostras, a pimenta do reino, a salsinha, o dill e os tomates picados. Misture bem para fazer um vinagrete.

Montagem:
1. Deite as ostras em um leito de sal grosso para estabilizá-las no prato.
2. Despeje uma colher de chá de vinagrete dentro de cada ostra.
3. Sirva em seguida.

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2 bebidas para grávidas - bebidas sem álcool

Algumas mulheres que gostam de bebidas alcoólicas, quando ficam grávidas, logicamente precisam interromper este hábito para não prejudicar o bebê. Isso não significa dizer que precisa abrir mão de boas bebidas refrescantes. Nada disso. Abaixo vamos apontar 2 receitas de bebidas para grávidas, ótimas bebidas sem álcool para apreciar sem riscos para os nenéns. Atenção: mesmo sem álcool, por conta de outras substâncias ou dietas especiais, consulte sempre um médico.

Caipirinha sem álcool

Meio limão pequeno descascado.
5 morangos
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de mel
Meio copo de água
Gelo a gosto

Modo de preparo

Corte limão e morango em quatro pedaços. No fundo de um copo de vidro, junte as frutas cortadas e o açúcar. Com ajuda de um garfo, amasse as frutas com o açúcar e o mel, para soltar polpa. Acrescente o gelo, misture bem e complete com a quantidade de água que precisar.


Vitamina de morango com abacaxi

Meio copo de suco de abacaxi
1 copo de morangos frescos
Meio copo de suco de laranja
1 xícara de iogurte de baunilha congelado
Gelo a gosto
Modo de preparo

Essa receita não tem segredo. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem para misturá-los e para obter consistência mais grossa. Simples assim. Basta consumir e apreciar essa delícia.

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Geladinhos cremosos Gourmet - Sacolé

Esse Verão está muito louco, não é mesmo? Ao menos na região Sul, onde moro, o clima está bagunçado. Ora faz um calor enorme, ora chove, esfria um pouco, depois o calor volta. O fato é que em muitas cidades brasileiras o calor ganhou força e as pessoas procuram alternativas para se refrescar. Na minha infância já chupei muito geladinho, também conhecido como sacolé em algumas regiões do país. Acompanhe abaixo duas receitas de geladinhos Gourmet de ótima qualidade, para a família ou até mesmo para vender, já pensou?

1. Receita de geladinho de morango cremoso com leite condensado

Ingredientes

1 litro de leite - preferencialmente de saquinho, o de caixa tem muito conservante e sódio, altera o sabor
1 caixa de morango
6 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de leite condensado

Como fazer geladinho de morango cremoso

Primordialmente você deve lavar morangos e remover os talinhos. Caso os morangos tenham partes estragadas ou danificadas pelo transporte, se preocupe em retirar também. Bata todos os ingredientes no liquidificador para misturar bem o leite condensado.


Dica Gourmet

Se desejar, deixe alguns pedaços de morango sem bater no liquidificador e inseri-los dentro dos saquinhos, isso dará um toque Gourmet e natural. Claro que na hora de consumir, o saquinho deverá ter uma abertura maior para comer os morangos, eventualmente.

Coloque o conteúdo nos saquinhos de geladinhos e feche um nó. Basta levar ao congelador e deixar lá até congelar, o tempo para isso varia de acordo com cada refrigerador adotado.

2. Receita de geladinho cremoso com espumante

Ingredientes da receita


500 gramas de morango
6 colheres de sopa de açúcar
750 ml de espumante


Modo de preparo

Em um liquidificador, você deverá triturar os morangos com açúcar e filtre o bagaço, caso queira. Misture cuidadosamente com o espumante e coloque nos saquinhos. Dica: cuidado ao colocar o espumante para não perder muito gás. Repare que no liquidificador não é colocado o espumante para triturar o morango junto, pois caso contrário, o gás vai subir e a sujeira será eminente.

Observação: você também pode usar polpa de fruta já pronta.
Geladinho de frutas com espumante
Ao invés de usar somente o morango, poderá triturar junto goiaba, framboesa ou frutas vermelhas em geral.

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Vitamina de banana com maçã

As vitaminas são ótimas em qualquer época do ano. É possível fazer vitaminas dos mais variados sabores com várias frutas. Mas nessa  postagem vou ensinar você a fazer vitamina de banana, uma fruta gostosa e bem brasileira fácil de encontrar em qualquer supermercado ou feira.

Essa receita de vitamina foi divulgada em sites especializados por Cássia Ritzel. Eu fiz e o resultado foi bem satisfatório, uma bebida gostosa e saborosa para toda a família.


Saiba como fazer vitamina de banana

Ingredientes

Uma banana
Uma maçã
Duas colheres de chocolate em pó
Um copo de leite gelado
Uma colher de sopa de açúcar
Você também pode usar uma colher cheia de farinha láctea.

Eu usei com e sem a farinha láctea e em ambos os casos o resultado foi muito bom. Particularmente prefiro com a farinha, pois deixa mais cremoso.

Modo de Preparo


Primeiro deverá cortar a banana e a maçã. Em seguida coloque o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Bata tudo em um liquidificador por aproximadamente um minuto.
Se usar a farinha láctea, pode colocar tanto para bater junto com os ingredientes quanto após estar pronto para servir.

Rendimento: 4 copos médios, aproximados.
Agora que aprendeu como fazer essa bebida saborosa, aproveite para compartilhar essa receita de vitamina de banana com maçã com seus amigos nas redes sociais. Imprima essa postagem para futura consulta ou salve o blog em seus favoritos.

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