Chiliburguer, o Sanduíche dos Ogros

Modo de Preparo:

Molho de Chili

1°- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua, ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g), ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g) e refogue até suar e ficar transparente.

2°- Adicione 750 g de patinho moído, sal a gosto e mexa para a carne não formar grumos. Deixe cozinhar por +/- 10 minutos.

3°- Acrescente 1 colher (sopa) de chili em pó, 2 colheres (chá) de cominho, 1 anis estrelado amassado com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e mexa por +/- 4 minutos.

4° - Despeje 750 ml de tomate pelado, ½ xícara (chá) de água, misture e deixe no fogo baixo por +/- 30 minutos ou até chegar a consistência de molho grosso. Retire do fogo e sirva sobre o cheeseburguer.

Cheeseburguer

1°- Em uma tigela, coloque 1 kg de patinho moído, 1 colher (sopa) de molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Pegue 200 g de carne temperada e modele no formato de hambúrguer.

2°- Unte uma frigideira, frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Coloque uma fatia de muçarela fatiada sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira para derreter o queijo. Apague o fogo e reserve.

Chiliburguer

1°- Corte o pão ao meio, passe um pouco da mistura de cream cheese e iogurte em cada metade do pão, coloque o cheeseburguer sobre a base do pão, coloque um pouco do molho de chili e cubra com a tampa do pão. Sirva em seguida.

Ingredientes:

Molho de Chili

2 colheres (sopa) de azeite

1 talo de alho-poró cortado em meia-lua (140 g)

½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)

½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g)

750 g de patinho moído sal a gosto

1 colher (sopa) de chili em pó

2 colheres (chá) de cominho

1 anis estrelado amassado com sal pimenta-do-reino preta moída a gosto

750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)

½ xícara (chá) de água Cheeseburguer

1 kg de patinho moído

1 colher (sopa) de molho inglês sal e pimenta-do-reino a gosto

5 fatias de muçarela (100 g)


Chiliburguer


150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural pão de hambúrguer cheeseburguer molho de chili

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Sanduíche quente

Modo de Preparo:

Misture o creme de cebola, o requeijão, a maionese e o leite aos poucos.
Leve ao fogo por cerca de 10 min, mexendo sem parar para não empelotar.
Acrescente o palmito picado e mexa por mais 2 min.
Deixe amornar.
Você pode montar com um refratário (de 27 cm x 18 cm x 5 cm de altura)ou dois refratários (de 18 cm x 18 cm x 5 cm de altura).
Espalhe um pouco do creme no fundo do refratário.
Preencha com o pão de forma molhando no leite um a um, conforme for montando (para ele não desmanchar).
Cubra com o creme do recheio e uma boa camada de queijo mussarela ralado.
Repita as camadas, finalizando com a mussarela ou a cobertura de sua preferência.
Leve ao forno médio e deixe de 25 a 30 min ou até dourar

Ingredientes:

1 pacote de creme de cebola


1 copo de requeijão


1/2 copo (requeijão) de maionese


3 copos (de requeijão) de leite


1 vidro de palmito


20 fatias de pão de forma sem casca (1 pacote)


300 g queijo mussarela ralado grosso


Leite para molhar as fatias do pão

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Pão aperitivo

Modo de Preparo:

Entre as fendas coloque o queijo Coloque o pão sobre um papel alumínio, regue com a manteiga já previamente misturada com a cebolinha, o alho, o azeite e o queijo ralado
Embrulhe e asse por mais ou menos 15 minutos em fogo alto
Desembrulhe e asse por mais 10 minutos

Ingredientes:

1 pão italiano médio

300 g de queijo mussarela em fatias ou ralado

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha

1 colher (chá) de alho frito pronto

1/4 xícara (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Sanduíche de Atum

Modo de Preparo:
Modo de fazer

Para o molho: em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve. Doure o pão na torradeira e monte o sanduíche com camadas do molho, da cenoura, do atum separado em lascas e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsinha.
Ingredientes:

4 fatias de pão integral light

 1/2 cenoura ralada

 1 lata de atum light ?

1 tomate cortado em rodelas

 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

 1 col. (café) de salsinha picada Molho

2 col. (sopa) de leite desnatado

 1 ovo cozido e picado

1 col. (sobremesa) de molho de mostarda

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Bacon Guacamole – Sanduíche de queijo grelhado

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacon até ficar crocante e reserve em papel toalha para escorrer.
Passe manteiga em uma fatia de pão, polvilhe metade do queijo para o lado sem manteiga , seguido pelo guacamole, bacon, batatas fritas de pacote, o remanescente do queijo e, finalmente, com início a fatia de pão restante com o lado da manteiga para cima .
Grelhe em fogo médio até dourar e o queijo derreter, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Ingredientes:

2 fatias de bacon


2 fatias de pão de massa azeda (ou outro da sua preferência)


1 colher de manteiga, em temperatura ambiente


1/2 xícara de queijo cheddar picado


2 colheres de sopa de guacamole temperatura ambiente


1 colher de sopa de batatas fritas de pacote, trituradas (opcional)

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Sanduíche de Pernil

Modo de Preparo:

Passe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície do pernil. Para a marinada bata no liquidificador o alho, uma das cebolas, a cenoura, o louro, a pimenta calabresa, o tomilho e o óleo até virar uma pasta. Esfregue a mistura por todo o pernil. Deixe na geladeira por 12 horas.
Leve ao forno médio/baixo em uma assadeira coberto com papel alumínio, entre três e quatro horas, dependendo do tamanho da peça (geralmente é uma hora de forno para cada quilo). Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe até dourar. Retire e espere a carne descansar por 30 minutos antes de cortar.
Para o molho, refogue na manteiga a outra cebola e os pimentões em tiras com uma pitada de cúrcuma e sal. Fatie o pernil e derreta o queijo provolone em uma chapa ou frigideira. Abra o o pão francês e acrescente o molho de cebola e pimentão e a carne fatiada. Sirva quente.

Ingredientes:

1 Pernil de porco pequeno

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 dentes de alho

2 cebolas

1 cenoura

2 folhas de louro

1 pitada de pimenta calabresa seca

1 ramo de tomilho fresco

1 xícara(s) de chá de óleo

1 colher(es) de sopa de manteiga

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pitada de cúrcuma

2 fatias de provolone po sanduíche

30 pães franceses

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Sanduíche de Atum

Modo de Preparo:
Modo de fazer

Para o molho: em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve. Doure o pão na torradeira e monte o sanduíche com camadas do molho, da cenoura, do atum separado em lascas e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsinha.
Ingredientes:

4 fatias de pão integral light

 1/2 cenoura ralada

 1 lata de atum light ?

1 tomate cortado em rodelas

 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

 1 col. (café) de salsinha picada Molho

2 col. (sopa) de leite desnatado

 1 ovo cozido e picado

1 col. (sobremesa) de molho de mostarda

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Bacon Guacamole – Sanduíche de queijo grelhado

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacon até ficar crocante e reserve em papel toalha para escorrer.
Passe manteiga em uma fatia de pão, polvilhe metade do queijo para o lado sem manteiga , seguido pelo guacamole, bacon, batatas fritas de pacote, o remanescente do queijo e, finalmente, com início a fatia de pão restante com o lado da manteiga para cima .
Grelhe em fogo médio até dourar e o queijo derreter, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Ingredientes:

2 fatias de bacon


2 fatias de pão de massa azeda (ou outro da sua preferência)


1 colher de manteiga, em temperatura ambiente


1/2 xícara de queijo cheddar picado


2 colheres de sopa de guacamole temperatura ambiente


1 colher de sopa de batatas fritas de pacote, trituradas (opcional)

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Sanduíche Praiano

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture bem o creme de leite , o sal, o suco de limão e o atum, formando um patê. Espalhe o patê sobre uma fatia de pão e cubra com outra fatia, formando um sanduíche. Corte cada sanduíche em quatro quadradinhos e sirva a seguir.

Dicas:Misture 1/2 colher (chá) de salsa picada ao patê.

Calcule 1 colher de recheio para cada duas fatias de pão.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de sal

3 colheres de suco de limão

1 lata de atum

1 pacote de pão de fôrma sem casca

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Sanduíche de Mortadela

Modo de Preparo:

1°- Numa frigideira antiaderente refogue 150 g de mortadela cortada em tiras de 1 cm e 4 a 6 folhas de escarola (dependendo do tamanho da folha) cortada em tiras de 1 cm até a escarola escurecer e ficar mais mole. (+/- 2 minutos)

2°- Corte o pão francês ao meio no sentido da comprimento, passe uma camada de cream cheese na parte de baixo do pão francês, coloque a mortadela refogada com a escarola, passe um "fio" da sriracha em cima do refogado, cubra com a outra parte do pão e sirva em seguida.
Ingredientes:

150 g de mortadela cortada em tiras de 1 cm de espessura (2 xícaras de chá)

4 a 6 folhas de escarola (dependendo do tamanho da folha) cortada em tiras de 1 cm de espessura (2 xícaras de chá)

1 colher (sopa cheia) de cream cheese

1 fio de sriracha

1 pão francês

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Sanduíche de Frango com Tomate

Modo de Preparo:

Espalhe duas colheres (chá) de manteiga em um dos lados de cada fatia de pão.

Coloque uma perto da outra, com o lado amanteigado para baixo.

Passe, então, meia colher (chá) de maionese e meia colher (chá) de mostarda sobre cada fatia.

Corte os tomates em 6 rodelas finas.

Por cima do pão, ponha uma fatia de queijo, 3 rodelas de tomate, picles e um filé de frango.

Espalhe a maionese e a mostarda.

Por cima, coloque as outras fatias de pão e pincele com a manteiga restante.

Aqueça bem uma frigideira grande e acrescente dois sanduíches da cada vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure por 1 minuto de cada lado.

Ingredientes:
. 4 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente

. 8 fatias de pão de centeio ou integral

. 4 colheres (chá) de maionese

. 4 colheres (chá) de mostarda

. 2 tomates médios firmes

. 8 fatias de queijo de minas

. 1 xícara (chá) de picles bem escorridos e picados

. 2 filés de frango grelhados

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Sanduíche Suflê

Modo de Preparo:

Creme

Faça um creme com todos os ingredientes e deixe esfriar. Depois misture as claras em neve delicadamente. Divida o creme em 3 partes.

1º Recheio:

Misture uma parte do creme suflê ao frango, e reserve

2º Recheio:

Misture todos os queijos e uma parte do creme suflê e reserve

Montagem

Monte o sanduiche em um aro, intercalando camadas de pão umedecido, metade do primeiro recheio e salpique requeijão, pão umedecido metade do segundo recheio. Salpique requeijão e repita novamente as mesmas camadas, terminando com pão. Por cima, coloque restante do creme suflê, polvilhando queijo ralado.Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 50 minutos.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Ingredientes:

Massa

2 pacotes de pão de forma sem casca Creme de suflê

100 g de manteiga

750 ml de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de creme de leite com o soro ½ xícara (chá) de queijo ralado

1 tablete de caldo de galinha Molho de pimenta

4 claras batidas em neve


1º Recheio:


2 peitos de frango cozidos desfiados e bem refogados com temperos a gosto.


2º Recheio:


200 g de queijo prato ralado grosseiramente

200 g de requeijão de copo Para salpicar

300 g de requeijão cremoso Para umedecer o pão

500 ml de leite

300 g de creme de leite

2 ovos batidos e temperado

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Sanduíche de Forno

Modo de Preparo:

Passe o pão de forma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e um pouco de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto.Faça outra camada de pão, coloque o resto do molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo ralado e o orégano. Deixe assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouquinho de sal e regue com azeite a cada camada.

Ingredientes:

200g de queijo mussarela fatiada

150g de presunto fatiado

1/2 copo de requeijão

1/2 pacote de pão de forma sem casca

1 xícaras de leite

1 lata de molho de tomate

Queijo parmesão ralado

para polvilhar 1 colher de orégano para polvilhar Sal e azeite a gosto Margarina para untar

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Enrolado de presunto e queijo

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento
Acrescente os demais ingredientes, inclusive a farinha de trigo, aos poucos e sove até a massa soltar da mão
Divida a massa em duas partes e deixe descansar meia hora
Abra a massa, coloque o recheio e enrole como um rocambole
Pincele com a gema e leve para assar até dourar
Obs: Pode variar os recheios com calabresa fatiada, mussarela e frango desfiado com catupiry.

Ingredientes:
Massa:


1 xícara de óleo


1 copo de leite morno


50 g de fermento para pão


Sal a gosto


Farinha de trigo o suficiente para massa soltar da mão




Recheio:


500 g de presunto


500 g de mussarela


4 tomates em fatias


Salsinha picada


Óregano e sal a gosto


Azeite para regar


Uma gema para pincelar

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Rocambole de Ricota com Mortadela

Modo de Preparo:

Para a massa, dissolva o fermento no Leite morno e reserve.
À parte, junte a farinha e o sal. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo e a Margarina.
Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
Para o preparo do recheio, junte a Mortadela picada, a ricota, o cheiro-verde, misture bem e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo.
Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa.
Enrole-a firmemente em forma de rocambole e pincele com a gema batida.
Leve ao forno médio-alto (220ºC) em assadeira, untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico (15g)


1 xícara (chá) de leite integral


3 xícaras (chá) de farinha de trigo


1/2 (chá) de sal


1 ovo


1 tablete de margarina (100g)


1 gema para pincelar



Recheio


300g de mortadela


150g de ricota fresca


1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

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Waffle Básico

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador , colocando primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Espalhe a mistura em uma máquina de Waffles e asse até que fiquem dourados.

Ingredientes:

3 ovos


2 xícaras (chá) de farinha de trigo


2 xícaras (chá) de amido de milho


1 colher (chá) de sal


1 colher (chá) de açúcar


1 colher (chá) de fermento em pó


1 xícara (chá) de óleo


1 1/2 xícara (chá) de leite

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Crepe Rap10

Modo de Preparo:

Em uma tigela funda misture o purê, a salsicha, o milho, o tomate e a cebolinha. Distribua o recheio igualmente nos discos de Rap10, deixando metade de cada disco sem o recheio para dobrar duas vezes, formando crepes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até a massa ficar crocante. Sirva com catchup e mostarda.

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de purê de batatas


225 gr de salsicha picada(s)


1/2 lata(s) de milho verde em conserva


1 unidade(s) de tomate picado(s), sem semente(s)


1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)


4 disco(s) de pullman rap10


quanto baste de catchup


quanto baste de mostarda

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Pão de forma recheado

Modo de Preparo:

Tire os lados das fatias do pão de forma
Passe manteiga em um refratário e distribua uma camada de fatias do pão, molhe essa primeira camada com molho de tomate e faça uma camada de queijo, uma de presunto e um pouco de tomate e cebola já picados
Continue alternando as camadas, pão, molho de tomate, queijo, presunto, cebola e tomate
Por fim faça um molho branco com o leite, o requeijão e o amido de milho e 1 pitada de sal
Cozinhe no fogo até engrossar
Coloque como última camada juntamente com um pouco do molho de tomate também
Coloque orégano por cima
Se preferir a cada camada coloque também orégano
Leve ao forno médio só para o queijo derreter

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma


150 g de queijo mussarela


150 g de presunto


1 cebola picada


1 tomate picado


1 lata de molho de tomate,ou molho de tomate feito de sua preferência


1 copo de requeijão


1 copo de leite


1 colher de sopa de amido de milho

Orégano

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Fogazza Frita

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o sal

Adicione o leite e o óleo

Acrescente aos poucos a farinha até a massa ficar homogênea e consistente

Deixe a massa descansar e crescer (aproximadamente 30 minutos)

Abra a massa em forma circular, coloque o recheio de sua preferência e feche, pode-se utilizar o garfo para ajudar

Frite em óleo não muito quente

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

500 g de farinha de trigo

250 ml de leite integral

Recheio a gosto

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Cuscuz Doce

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 1 litro de leite, 1 copo de farinha de tapioca e o açúcar
Mexa em fogo brando até que os ingredientes fiquem grossos e começem a borbulhar
Depois coloque os ingredientes em um refratário de vidro e coloque um pano em baixo do refratário para não quebrar
Coloque o cuscuz no refratário e deixe esfriar totalmente
Depois adicione o coco ralado
Coloque na geladeira até que gele e coloque o leite condensado na hora que for servir
Bom apetite

Ingredientes:

1 litro de leite


1 copo de farinha de tapioca fina


6 colheres de açúcar


1 lata de leite condensado


1 saquinho de coco ralado adoçado e úmido

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Hamburgão

Modo de Preparo:

Massa:


Primeiramente misture o fermento biológico com um pouco de farinha de trigo

Em seguida adicione os ovos

Coloque aos poucos o leite e a água,intercalando com farinha de trigo, até dar o ponto

A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos

Enquanto isso prepare o recheio



Para o recheio:


Corte os tomates em cubinhos

Coloque um pouco de orégano, e se quiser um pouco de cebola, também cortada em cubos



Montagem:


Abra a massa, formando círculos, um pouco maiores que o tamanho dos hambúrgueres

Sobre um deles, coloque um hambúrguer, um pouco de tomate, queijo, e uma colher de maionese

Tampe com outro círculo,aperte as bordas para que o recheio não saia

Pincele com gema, para que fiquem dourados

Leve ao forno preaquecido, até que fiquem dourados

Ingredientes:

Massa:


1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

2 ovos

1 copo de leite morno

1 copo de água morna

1/2 copo de óleo

1 colher rasa de sal

4 colheres de açúcar

50 g de fermento biológico



Recheio:


14 hambúrgueres de carne bovina

300 g de mussarela ralada

3 tomates picados em cubinhos

orégano

maionese

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